Une recette healthy, protéinée et santé de pudding aux graines de chia réalisée avec des spéculoos et de la cannelle
La saga des puddings de chia a débuté depuis décembre 2021. Elle se poursuit avec une nouvelle déclinaison : le pudding de chia aux spéculoos ! Il peut être pris à la fois pour le petit-déjeuner en cas de petite faim ou pour la collation. Ce pudding peut par ailleurs favoriser un meilleur transit grâce à la richesse en fibres des graines de chia. Attention toutefois à boire suffisamment d’eau tout au long de la journée car les graines de chia absorbent beaucoup d’eau.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 100ml de lait demi-écrémé
- 15g de graines de chia*
- 2 à 3 spéculoos
- 50g de skyr nature
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- de la cannelle en poudre
Instructions
- Mélanger les graines de chia et le lait pendant 5 minutes. Les graines de chia vont progressivement absorber le liquide et créer un gel autour d’elles (voir image ci-dessous).
- Laisser reposer les graines de chia pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Après le temps de repos, écraser les spéculoos afin d’obtenir une poudre.
- Mélanger la poudre de spéculoos et une cuillère à café de miel au pudding de chia.
- Verser le tout dans une petite verrine ou un petit bocal.
- Dans un autre récipient, mélanger le skyr nature et une cuillère à café de sirop d’érable.
- Déposer ce mélange sur le pudding et saupoudrer d’un peu de poudre de spéculoos et/ou de cannelle avant de déguster pour le goûter ou au petit-déjeuner (si petite faim).
Notes : *ne pas consommer plus de 15g de graines de chia par jour afin d’éviter des troubles gastro-intestinaux. Boire suffisamment d’eau avant et après la consommation de graines de chia.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pudding
Calories: 248kcal
Protéines: 14,8g
Glucides: 31,1g
Lipides: 7,1g
Combien de temps se conserve ce pudding de chia healthy aux spéculoos?
Il se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique (en verre de préférence) au réfrigérateur.
Les graines de chia n’ont pas formé un gel. La préparation reste trop liquide, que faire?
Assure-toi d’avoir mélanger les graines de chia et le lait pendant au moins 5 minutes. Au bout de 30 minutes de réfrigération, tu peux mélanger à nouveau la préparation pendant 2 minutes. Si cela n’a toujours pas fonctionne, prolonger le temps au réfrigérateur d’une heure et mélanger une dernière fois. Il est important de respecter les proportions.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le lait demi-écrémé: il peut être remplacé par un lait végétal, de préférence le lait d’amande, le lait de riz ou de soja;
- Le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide fera l’affaire. Pour un goût plus neutre, il vaut mieux opter pour du sirop d’agave;
- Le skyr nature: il se remplace par du yaourt nature, du fromage blanc, un petit suisse ou encore un yaourt végétal.
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