Une recette healthy, simple et diététique de pudding de chia accompagné de framboises et de skyr
Sur Sainplement Healthy, les graines de chia ont servi principalement dans les porridges. Nous allons les utiliser pour la première fois ici dans un pudding de chia accompagné d’une compotée de framboises. Ce pudding se déguste pour le petit-déjeuner en cas de petite faim ou bien en collation car peu calorique. Outre les graines de chia, il se compose de lait demi-écrémé, de framboises et de sirop d’érable. Bien entendu, le lait de vache peut se remplacer par un lait végétal comme du lait d’amande, du lait de soja ou du lait de coco (pour cette dernière option, le pudding sera bien plus riche) afin que la recette soit vegan.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
Pudding
- 300ml de lait demi-écrémé
- 45g de graines de chia*
- 30g de sirop d’érable
Compotée de fruits
- 250g de fruits rouges surgelés (framboises, myrtilles ou fraises)
- 10g de sirop d’érable
Crème
- 150g de skyr nature
- 20g de sirop d’érable
Instructions
- Mélanger les graines de chia, le lait et le sirop d’érable pendant 5 minutes. Les graines de chia vont progressivement absorber le liquide et créer un gel autour d’elles (voir la vidéo plus haut).
- Laisser reposer les graines de chia pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Réchauffer les fruits rouges et le sirop d’érable dans une casserole jusqu’à obtenir une compotée.
- Dans un bol, mélanger le skyr et le sirop d’érable. Goûter et ajouter plus de sirop d’érable si nécessaire.
- Déposer le pudding de chia au fond d’une verrine, ajouter ensuite le skyr sucré, puis la compotée de fruits et recouvrir d’un peu de pudding de chia.
- Répéter l’étape précédente pour les deux autre verrines.
- Décorer avec une petite poignée de granola pour apporter du croquant avant de déguster pour le goûter ou au petit-déjeuner (si petite faim).
Notes : *ne pas consommer plus de 15g de graines de chia par jour afin d’éviter des troubles gastro-intestinaux. Boire suffisamment d’eau avant et après la consommation de graines de chia, plus d’informations ici.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pudding
Calories: 237kcal
Protéines: 12,7g
Glucides: 31,5g
Lipides: 6,8g
Combien de temps se conserve ce pudding de chia healthy?
Il se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique (en verre de préférence) au réfrigérateur.
Les graines de chia n’ont pas formé un gel. La préparation reste trop liquide, que faire?
Assure-toi d’avoir mélanger les graines de chia et le lait pendant au moins 5 minutes. Au bout de 30 minutes de réfrigération, tu peux mélanger à nouveau la préparation pendant 2 minutes. Si cela n’a toujours pas fonctionne, prolonger le temps au réfrigérateur d’une heure et mélanger une dernière fois. Il est important de respecter les proportions.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le lait demi-écrémé: il peut être remplacé par un lait végétal, de préférence le lait d’amande, le lait de riz ou de soja;
- Le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide fera l’affaire. Pour un goût plus neutre, il vaut mieux opter pour du sirop d’agave;
- Le skyr: il se remplace par du yaourt grec 0%, du fromage blanc 0%, un petit suisse ou encore un yaourt végétal.
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