Une recette healthy, végétarienne et minceur de soupe de patate douce réalisée sans crème et sans carotte
Nous pensons à tort que la soupe est un repas incomplet puisqu’elle manquerait de protéines. Or, il suffirait d’incorporer des lentilles corail pour un apport en protéines végétales suffisant. C’est donc ce que nous avons fait pour cette soupe de patate douce ! Elle contient en plus des légumes comme des carottes, de l’oignon et de l’ail. Tout naturellement, la recette est sans crème, sans gluten, sans lactose et même vegan. Enfin, cette soupe est parfaite pour un repas du soir léger mais rassasiant.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 1,5L de bouillon de légumes
- 2 patates douces (environ 600g)
- 5 carottes (environ 400g)
- 175g de lentilles corail (poids cru)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 gousses d’ail
- Thym et persil séchés
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les patates douces, les carottes, l’oignon et les gousses d’ail et les couper grossièrement.
- Les disposer sur une plaque de cuisson, verser l’huile de colza et saupoudrer de thym et de persil séchés.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
- Dans un blender, mixer les légumes rôtis, les lentilles corail cuites et le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.
- Verser la soupe dans la casserole, chauffer à feu moyen et remuer. Si la soupe est trop épaisse, rajouter de l’eau.
- Goûter la soupe de patate douce et rectifier les assaisonnements (sel et poivre) si nécessaire.
- Servir chaud dans un bol, verser un filet de lait (ou de crème végétale) et/ou parsemer de granola salé.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 249kcal
Protéines: 9,9g
Glucides: 43g
Lipides: 4,1g
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