Dahl de pois cassés verts

Ingrédients

• 400g de pois cassés verts (poids cru)
• 1250ml de bouillon de légumes
• 150g d’épinards (frais ou surgelés)
• 250ml de lait de coco
• 200g de tomates concassées
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bâton de cannelle
• Jus d’un demi citron
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• Épices (1 cuillère à café de chaque) : Curcuma, coriandre, cumin, gingembre, paprika

Instructions

1. Émincer les deux oignons et la gousse d’ail.
2. Les faire revenir dans une casserole à l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices y compris le sel et le poivre.
4. Cuire pendant 1-2 minutes avant d’ajouter les pois cassés préalablement rincés à l’eau froide.
5. Mouiller avec la totalité du bouillon de légumes.
6. Ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle.
7. Cuire à couvert pendant 30 minutes.
8. Après les 30 minutes de cuisson, incorporer les épinards et le lait de coco.
9. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires en remuant de temps à autre.
10. Récupérer deux louches de la préparation, mixer jusqu’à obtenir une purée et ajouter à nouveau dans la casserole. Ceci permet d’accentuer la couleur verte du dahl.
11. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient bien ramollis. Au total, il faut compter 1 heure de cuisson pour les pois cassés verts.
12. Ajouter le jus de citron, puis goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
13. Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de servir avec une sauce yaourt, du riz basmati cuit et/ou du pain naan.