Une recette healthy, végétarienne et légère de roulé salé à la carotte fourré avec du fromage frais à la ciboulette
Pour le repas de Noël de cette année, nous avons revisité la traditionnelle bûche de Noël… en version salée et colorée. Nous avons opté pour la carotte dans la génoise de ce roulé avec du fromage frais aux fines herbes en guise de garniture. Accompagnée d’une petite salade, cette entrée végétarienne est l’idée parfaite pour un repas de fête convivial qui ravira tous les invités. Enfin, retiens ce petit secret à garder: cette recette est non seulement riche en protéines, mais aussi réalisée sans matières grasses ajoutées. Un plaisir léger et gourmand qui ne fait aucun compromis sur le goût.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
Génoise
- 75g de farine de blé semi-complète
- 175g de carottes, soit 2 petites carottes
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- Sel
Crème
- 200g de fromage frais allégé
- 2 cuillères à soupe bombées de ciboulette ciselée
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige et les réfrigérer.
- Couper les deux extrémités des carottes, les éplucher, les couper grossièrement et les cuire une dizaines minutes dans de l’eau bouillante non salée.
- Lorsque les carottes sont cuites, les égoutter et les mixer.
- Fouetter les jaunes d’oeufs et la purée de carottes (à température ambiante).
- Ajouter et mélanger la farine et le sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation en veillant à ne pas les casser.
- Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé et y verser l’appareil à génoise.
- Enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
- Aussitôt sortie du four, retourner la génoise et la rouler immédiatement et délicatement.
- Laisser reposer 15 minutes dans un torchon propre.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage frais et la ciboulette. Réserver.
- Après le temps de repos, dérouler la génoise et étaler le fromage frais sur toute la surface.
- Enrouler la génoise sur elle-même puis la réfrigérer pendant au moins une trentaine de minutes avant de découper des parts et servir en entrée.
Notes : le goût de la carotte ne ressort pas, elle est ajoutée pour sa couleur et se substitue aux matières grasses.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 91kcal
Protéines: 4,7g
Glucides: 8,6g
Lipides: 4,2g
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