Porridge salé healthy aux champignons

Une recette healthy, végétarienne et facile de porridge salé réalisée avec des champignons et du fromage

Nous connaissons le porridge sous sa version sucrée pour le petit-déjeuner, mais il existe aussi en version salée pour le déjeuner ou le dîner. Ainsi, il s’agit d’une idée pour varier l’utilisation des flocons d’avoine en cuisine ainsi que les repas. Pour ce porridge salé healthy, nous avons opté pour une recette végétarienne et naturellement protéinée grâce à l’oeuf, au fromage et au lait demi-écrémé. Ceci permettra en plus de baisser l’index glycémique du repas à un niveau modéré.

Ingrédients

• 60g de flocons d’avoine fins
• 250ml de bouillon de légumes
• 100g de champignons de Paris (ou bolets ou chanterelles)
• 100ml de lait demi-écrémé
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 30g de fromage râpé
• 1 petit oignon
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Émincer l’oignon et les champignons de Paris.
2. Faire revenir l’oignon émincé à la poêle dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les champignons de Paris émincés.
4. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
5. Retirer une cuillère à soupe de champignons de la poêle. Réserver.
6. Incorporer ensuite les flocons d’avoine et mouiller avec le bouillon de légumes.
7. Remuer régulièrement pendant 3 à 5 minutes.
8. Lorsque les flocons ont gonflé, verser le lait demi-écrémé et casser l’oeuf.
9. Remuer sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. Le porridge deviendra de plus en plus crémeux.
10. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
11. Servir, présenter avec les champignons laissés de côté et du cottage cheese.

Pour la totalité : 422 calories | 30,2P | 35,3G | 17,8L

Notes : L’oeuf peut être cuit séparément (soit au plat, soit mollet ou soit poché) et être déposé sur le porridge encore chaud.