Une recette healthy et originale de couronne des rois réalisée avec des feuilles de brick et de frangipane sans beurre
As-tu déjà vu une couronne des rois aussi originale que celle-ci? Nous te proposons d’essayer une couronne des rois formée de bricks garnies de frangipane. Notre objectif est simple. Préserver les marqueurs de la galette des rois traditionnelle – avec son délicieux goût de frangipane – tout en optant pour une version plus légère. La feuille de brick, une fois cuite au four, devient croustillante et rappelle le feuilletage de la pâte feuilletée. Quant à la frangipane, nous remplaçons le beurre par de la compote de pomme pour un résultat tout aussi savoureux. Cette couronne saine et gourmande est une façon ludique de célébrer l’Épiphanie tout en sortant des sentiers battus.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 24 bricks |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
Pâte
- 12 feuilles de brick
- 1 jaune d’oeuf
- 1 fève
Crème pâtissière
- 150ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf + 1 blanc
- 30g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 10g de maïzena
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Crème d’amande
- 150g d’amandes en poudre
- 150g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 30g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
Instructions
- Porter à ébullition le lait demi-écrémé et la vanille en poudre.
- Dans un saladier, fouetter l’oeuf et le blanc d’oeuf, la maïzena et le sirop d’érable.
- Verser le lait bouillant sur le mélange et fouetter sans arrêt jusqu’à épaississement. (Si cela n’épaissit pas, chauffer le mélange à feu moyen à la casserole)
- Dans un autre récipient, mélanger les amandes en poudre, la compote de pomme, le sirop d’érable et l’arôme d’amande amère.
- Mélanger ensuite la crème pâtissière et la frangipane.
- Goûter la frangipane et rectifier la quantité de sirop d’érable ou d’arôme d’amande.
- Couper la feuille de brick en deux.
- Replier le bord arrondi vers le centre, ajouter une cuillère à soupe rase de la préparation et plier comme sur la photo ci-dessous. Ne pas oublier de placer une fève dans une brick.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la frangipane.
- Badigeonner les feuilles de brick avec le jaune d’oeuf.
- Enfourner pendant 12 minutes à 180°C.
- Disposer les bricks en couronne et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 brick
Calories: 93kcal
Protéines: 3,1g
Glucides: 10,6g
Lipides: 4,2g
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