Une recette healthy, allégée et maison de cinnamon rolls réalisée avec des pommes caramélisées sans beurre
Maintenant que nous savons faire des cinnamon rolls (roulés à la cannelle), nous allons les rendre encore plus gourmands en y ajoutant des pommes caramélisées sans excès de calories. Les morceaux de pomme apportent de la fraîcheur, de la douceur et une touche fruitée qui se marie à la perfection avec la cannelle. sans excès de calories. C’est le goûter idéal pour se réchauffer autour d’un thé ou d’un café. Et tu ne sais pas encore le meilleur: la recette ne contient ni sucre raffiné, ni beurre.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 8 cinnamon rolls |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 40 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
Pâte
- 390g de farine de blé
- 2 oeufs entiers à température ambiante (BIO de préférence)
- 175ml de lait demi-écrémé tiède
- 75g de cassonade
- 18g de levure boulangère fraîche
- 15ml d’huile neutre
- 5g de sel
Garniture
- 75ml de lait demi-écrémé tiède
- 4 pommes
- 15g de cassonade
- 10ml d’huile neutre
- 5-7g de cannelle en poudre
- Un peu d’eau
Décoration
- 3 spéculoos émiettés
Instructions
- Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède (35°C environ) avec un peu de cassonade. Laisser reposer 10-15 minutes dans un four fermé et éteint afin que la levure s’active. Il doit y avoir de la mousse.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la cassonade et le sel.
- Lorsque la levure est active, ajouter ce mélange au saladier ainsi que les oeufs et l’huile et pétrir pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle colle trop aux doigts, ajouter un peu plus de farine.
- Former une boule, placer au centre du saladier et couvrir d’un torchon.
- Laisser reposer pendant environ 2 heures dans four fermé et éteint. La pâte doit doubler de volume.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes et couper en petits dés.
- Les cuire dans un peu d’eau avec de la cannelle et de la cassonade jusqu’à ce que les dés de pomme soient caramélisés.
- En attendant que les pommes tiédissent, dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné en gardant une forme rectangulaire et une épaisseur de 6mm.
- Répartir l’huile sur une face de la pâte à l’aide d’un pinceau.
- Déposer les pommes caramélisées sur la pâte. Bien les tasser et ne pas aller jusqu’aux bords.
- Rouler la pâte en partant du bord court (d’une largeur à l’autre).
- Utiliser une ficelle pour découper nettement les tronçons, commencer par retirer les extrémités puis découper 8 tronçons bien épais.
- Les disposer sans qu’ils ne se touchent ni touchent les bords dans un plat allant au four.
- Couvrir et laisser reposer dans un four fermé et éteint pendant 1 heure. Chaque roulé doit se toucher.
- Après le temps de repos, verser du lait tiède (75ml) entre les roulés et préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner les roulés pendant 20 minutes. Ils doivent être dorés.
- À la sortie du four, concasser les spéculoos et les saupoudrer sur le dessus des cinnamon rolls aux pommes.
- Laisser tiédir avant de les déguster pour le brunch ou le goûter.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 cinnamon roll
Calories: 321kcal
Protéines: 8,3g
Glucides: 58g
Lipides: 6,2g
Combien de temps se conservent ces cinnamon rolls aux pommes?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, ils se conservent jusqu’à 2 jours. Au-delà, ils commenceront à n’assécher. Sinon, il est possible de les congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’ils soient frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de les voir s’assécher.
Comment connaître l’épaisseur de la pâte que j’étale?
Si tu es souvent amené(e) à étaler toutes sortes de pâte, je te conseille d’investir dans un rouleau avec des anneaux indiquant les millimètres, c’est le cas de celui-ici. À défaut, tu peux utiliser une règle une fois que tu as étalé la pâte.
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