Une recette healthy, minceur et végétarienne de salade d’halloumi grillé, de couscous perlé et de pêches grillées
Connais-tu l’halloumi? Ce fromage chypriote à la texture semi-ferme a la particularité de pouvoir être poêlé ou grillé sans jamais fondre. S’il se déguste traditionnellementen brochette ou dans des salades, l’halloumi grillé devient aujourd’hui la star de notre nouvelle salade estivale et colorée. Dans cette recette, sa saveur salée se marie à merveille avec le côté légèrement sucré des pêches et de la sauce à salade au vinaigre balsamique. Bref, une association sucrée-salée irrésistible! En plus d’être équilibrée, elle est végétarienne et a un IG (=index glycémique) bas. L’essayer, c’est l’adopter, alors déguste la sans plus attendre!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 100g de couscous en perle (poids cru)
- 1 bloc d’halloumi (250g)
- 20 tomates cerises
- 2 pêches
- 2 poignées de jeunes pousses
Sauce
- 40ml de vinaigre balsamique
- 20ml d’huile d’olive
- 15g de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café d’ail moulu
- Sel et poivre
Instructions
- Porter à ébullition 350ml d’eau salée.
- À l’ébullition, cuire le couscous en perle pendant 10 minutes.
- Égoutter le couscous et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, couper des quartiers de pêche.
- Couper le bloc d’halloumi en tranches ni trop fines, ni trop épaisses, puis couper en petits cubes.
- Faire griller les quartiers de pêches et l’halloumi pendant 4-5 minutes par côté.
- Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.
- Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile, le miel, la moutarde douce, le sel, le poivre et l’ail.
- Déposer d’abord les jeunes pousses dans le saladier, le couscous perlé cuit et à température ambiante, l’halloumi grillé, les pêches grillées et les tomates cerises.
- Verser la sauce à salade et remuer avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 489kcal
Protéines: 21,6g
Glucides: 39,1g
Lipides: 27,3g
Avec quoi servir cette salade d’halloumi grillé et de couscous perlé?
Cette salade est un repas complet. Elle contient suffisamment de protéines, des fibres, des céréales et des lipides de bonne qualité. Toutefois, si tu trouves qu’il manque de protéines, tu peux compléter cette salade d’un oeuf, de cottage cheese, d’un filet de poulet grillé, etc.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- La pêche: tu peux utiliser à la place du melon charentais, mais nul besoin de le faire griller;
- Le couscous perlé: le quinoa ou le boulgour peuvent être d’excellentes alternatives.
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