Une recette diététique et healthy de muffin salé végétarien réalisée sans gluten et sans beurre
La forme la plus connue de muffins est sucrée mais ils peuvent aussi se décliner en salé. Pour varier les plaisirs, nous allons partir sur une version de muffin salé et végétarien dans cette recette. Ils se composent d’une farine sans gluten (la farine de maïs), d’oeufs, de légumes et de féta. Ceci signifie qu’il ne sont pas que sans gluten, ils sont aussi sans lactose et sans matière grasse ! Nous retrouvons de la fêta et des oeufs pour apporter des protéines ainsi que permettre la tenue des muffins. Les légumes quant à eux apporteront des fibres. Servis avec une petite salade, ces muffins healthy constituent un repas équilibré et complet. Ils peuvent aussi être servis lors d’un apéritif dînatoire sous un format plus petit.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 9 muffins |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 100g de farine de maïs (ou de pois chiches)
- 1 courgette de taille moyenne
- 60g de féta
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 6-8 tomates cerises
- 2 tomates séchées
- 2g de de levure chimique
- Sel, ail en poudre, ciboulette et paprika
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper la courgette finement et l’exprimer afin d’en retirer l’eau.
- Émietter la féta.
- Couper les tomates cerises en quatre et les tomates séchées en petits morceaux.
- Mélanger la farine de maïs, la courgette râpée, les oeufs, la féta émiettée, les assaisonnements, la ciboulette et la levure chimique.
- Ajouter ensuite les tomates cerises et séchées, puis mélanger délicatement.
- Remplir les moules en silicone jusqu’au 3/4.
- Enfourner pendant 25 minutes. Le dessus des muffins seront dorés.
- Servir avec une salade mêlée.
Notes : la recette ne fonctionne pas avec la farine de patate douce. Du moins, il faudra la combiner avec une autre farine comme la farine de pois chiches ou de riz. Cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sel.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin
Calories: 101kcal
Protéines: 5,1g
Glucides: 10,9g
Lipides: 4,1g
As-tu testé la recette ?
Tague-nous sur Instagram et ajoute le #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée.
Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens. Sache que le produit que je recommande ici est le produit que j’utilise.
