Une recette diététique et healthy de muffin salé végétarien réalisée sans gluten et sans beurre
La forme la plus connue de muffins est sucrée mais ils peuvent aussi se décliner en salé. Pour varier les plaisirs, nous allons partir sur une version de muffin salé et végétarien dans cette recette. Ils se composent d’une farine sans gluten (la farine de maïs), d’oeufs, de légumes et de féta. Ceci signifie qu’il ne sont pas que sans gluten, ils sont aussi sans lactose et sans matière grasse ! Nous retrouvons de la fêta et des oeufs pour apporter des protéines ainsi que permettre la tenue des muffins. Les légumes quant à eux apporteront des fibres. Servis avec une petite salade, ces muffins healthy constituent un repas équilibré et complet. Ils peuvent aussi être servis lors d’un apéritif dînatoire sous un format plus petit.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 9 muffins |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 100g de farine de maïs (ou de pois chiches)
- 1 courgette de taille moyenne
- 60g de féta
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 6-8 tomates cerises
- 2 tomates séchées
- 2g de de levure chimique
- Sel, ail en poudre, ciboulette et paprika
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper la courgette finement et l’exprimer afin d’en retirer l’eau.
- Émietter la féta.
- Couper les tomates cerises en quatre et les tomates séchées en petits morceaux.
- Mélanger la farine de maïs, la courgette râpée, les oeufs, la féta émiettée, les assaisonnements, la ciboulette et la levure chimique.
- Ajouter ensuite les tomates cerises et séchées, puis mélanger délicatement.
- Remplir les moules en silicone jusqu’au 3/4.
- Enfourner pendant 25 minutes. Le dessus des muffins seront dorés.
- Servir avec une salade mêlée.
Notes : la recette ne fonctionne pas avec la farine de patate douce. Du moins, il faudra la combiner avec une autre farine comme la farine de pois chiches ou de riz. Cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sel.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin
Calories: 101kcal
Protéines: 5,1g
Glucides: 10,9g
Lipides: 4,1g
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Coucou. Ta recette a l’air délicieuse. Comme je ne travaille pas en ce moment, j’ai bien envie de me mettre à la cuisine et d’apprendre à faire de nouveaux plats. Du coup, je vais essayer les muffins dès que j’aurais acheté les ingrédients.
Hello Jade, merci beaucoup pour ton commentaire 🙂 n’hésite pas à me partager ton avis lorsque tu auras réalisé la recette. Je te souhaite une bonne journée.
Bonjour, j’ai fait muffin salé c’était très bien passé , ils sont délicieux. Merci. 🥰😘
Bonjour Neirimar, tu m’en voies ravie! Merci d’avoir testé 🙂
Et bien voilà, 8 muffin fait et excellent ! Merci pour cette belle petite recette 🙏
J’en ai repéré plein d’autres qui ont l’air excellente ! Un grand merci
Bonjour Sylvie, avec plaisir ! J’espère que tu aimeras les autres tout autant 🙂
Bonjour, excellente recette les muffins sont toujours très moelleux et en apéro petit format cela part très vite 🙂
Bonsoir, oh super ! À l maison ils ne tiennent pas bien longtemps non plus 😉
Ça m a donné envie ..je vais en faire a ma fille que j accompagnerai de salade mâche et de granola salé pour le topping 😋
J’espère que vous allez aimer 🙂
Ils sont très bon et rapide à réaliser, peut on garder la base et mettre les ingrédients que l’on veut ?
Bonsoir Celine, oui tout à fait 🙂