Quiche à la courge butternut et au fromage

Ingrédients

Pâte

• 100g de farine de blé semi-complète
• 105g de yaourt grec 5%
• 2g de sel

Appareil

• 300g de courge butternut (ou potiron)
• 2 oeufs entiers
• 75g de fromage frais allégé (type Philadelphia ou Saint-Moret)
• 1 oignon
• 40g de fromage râpé (gruyère, mozzarella ou emmental)
• 10g de maïzena
• 1 cuillère à café de persil
• Sel, poivre et ail en poudre

Instructions

1. Couper la courge butternut en cubes, émincer l’oignon et les cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, le yaourt grec et le sel jusqu’à obtenir une boule de pâte malléable. Si elle est trop sèche, pétrir la pâte avec les humides. Si, au contraire, elle est trop humide, rajouter de la farine.
3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1mm.
4. Foncer un moule circulaire. Le mien fait 21cm de diamètre.
5. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
6. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les mixer avec deux oeufs entiers, le fromage frais, la maïzena, le persil, le sel, le poivre et l’ail.
7. Lorsque la pâte est pré-cuite, verser l’appareil et saupoudrer de fromage râpé.
8. Enfourner pendant 35 minutes à 180°C.
9. Laisser tiédir une quinzaine de minutes à température avant de couper des parts.
10. Servir avec des légumes ou une salade composée.