Une recette libanaise healthy et vegan de mujadarra réalisée avec des lentilles vertes, du riz et de l’oignon
La cuisine libanaise est le paradis des végétariens et végans. En effet, cette cuisine a de nombreuses spécialités sans viande, c’est le cas notamment de la mujadarra, également connu sous le nom de mdardara ou encore mjadra. La recette est naturellement végane, végétarienne, sans gluten et sans lactose. En plus, elle est riche en protéines végétales et en fer car elle se compose uniquement de lentilles vertes, de riz et d’oignon. Nous comprenons aussi que c’est un plat économique avec seulement 4 ingrédients communs (si nous ne comptons pas les condiments). C’est un repas idéal pour une idée de déjeuner ou dîner complet et équilibré avec un IG bas (=index glycémique).
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 135g de lentilles vertes (poids cru)
- 50g de riz basmati (poids cru)
- 1 oignon géant (environ 300g)
- 15ml d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Optionnel : du cumin
Instructions
- Émincer l’oignon finement et le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Remuer régulièrement afin qu’ils ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, faire cuire les lentilles vertes dans de l’eau bouillante et salée pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes de cuisson, ajouter le riz basmati et la moitié des oignons caramélisés aux lentilles vertes. Continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
- Augmenter la puissance du feu de la poêle pour faire griller les oignons restants.
- Goûter les lentilles et le riz et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et cumin).
- Servir et déposer sur le dessus les oignons grillés. Il est aussi possible de garnir ce plat avec du houmous ou une sauce yaourt.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 422kcal
Protéines: 20,5g
Glucides: 66g
Lipides: 8,5g
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