Une recette healthy, végétarienne et même vegan de dahl de lentilles corail réalisée avec du lait de coco et de la courge butternut
Profitez des dernières courges avec cette recette de dahl de lentilles corail et courge butternut, le plat cocooning par excellence. Dans notre revisite, la courge se marie à merveille avec l’onctuosité du lait de coco et la douceur des lentilles. C’est un véritable festival de saveurs qui ne laissera personne indifférent. Riche en fibres et en protéines végétales, cette recette possède un index glycémique bas (=IG), ce qui permet d’être rassasié(e) toute la journée sans se sentir ballonné(e) à la fin du repas. Simple à préparer, ce dahl de lentilles corail à la courge fera sans aucun doute partie intégrante de vos recettes du quotidien. En plus, elle s’adapte à plusieurs régimes alimentaires (sans gluten, sans lactose) et ce plat peut être intégré dans le cadre d’une perte de poids et, plus globalement, d’un rééquilibrage alimentaire.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 35 minutes |
Ingrédients
- 175g de lentilles corail (poids cru)
- 500ml de bouillon de légumes
- 1/2 courge butternut de petite taille
- 250ml de lait de coco
- 2 petits oignons
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de chaque: garam masala, curcuma et gingembre
- 1/2 cuillère à café de chaque: coriandre et cumin
- Facultatif: jus d’un demi citron vert
Instructions
- Éplucher et émincer les deux oignons et les faire revenir à l’huile de coco dans une grande casserole pendant 5 minutes.
- Ajouter le mélange d’épices.
- Couper la courge butternut en deux, l’éplucher, retirer les graines et couper en petits dés.
- Ajouter dans la casserole et les faire griller dans la casserole. Il faut compter 5 à 7 minutes.
- Incorporer les lentilles corail, préalablement lavées et égouttées, le bouillon et le concentré de tomate.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter ainsi pendant une quinzaine de minutes.
- Ajouter le lait de coco, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes supplémentaires.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Pour donner plus de peps au dahl, ajouter le jus d’un demi citron vert.
- Servir avec du riz basmati cuit ou des naans pour un repas complet.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 365kcal
Protéines: 18,5g
Glucides: 46,3g
Lipides: 11,8g
Avec quoi servir ce dahl de lentilles corail et de courge butternut?
Pour un repas complet (et accessoirement à IG bas), je conseille de servir ce dahl avec du riz basmati et/ou du pain naan. Il n’est pas nécessaire de saler le riz puisque le dahl est suffisamment parfumé.
Est-il possible de le congeler?
Oui, ce plat se congèle très bien! C’est même une astuce pour gagner du temps en semaine. Les saveurs des épices ont d’ailleurs tendance à se développer encore davantage après un passage au froid. Réchauffer le dahl à la casserole à feu doux.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- La courge butternut: une autre courge, comme le potimarron ou le potiron, fera l’affaire.
- Le lait de coco: il peut-être remplacé par de la crème fraîche si tu ne suis pas un régime alimentaire végan ou sans lactose.
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