Une recette healthy, facile et russe de syrniki réalisé à la ricotta sans beurre
Nous connaissons tous les fameux pancakes américains pour le petit-déjeuner. Nous connaissons peu voire pas du tout les syrniki originaires de Russie. Très ressemblants aux pancakes, leur texture moelleuse s’apparente en réalité plus à celles de beignets moelleux. Ils se composent essentiellement de tvarog (une variété de quark) avec une proportion faible de farine et de sucre. Toutefois, ne trouvant le tvarog que dans des épiceries spécialisées, nous utiliserons ici de la ricotta qui est plus facilement accessible. D’ailleurs, avec seulement 4 ingrédients, la recette est naturellement sans beurre, sans matière grasse ajoutée et sans lait ! Prêt(e)s à décoller pour la Russie avec ce petit-déjeuner ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 pancakes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 200g de ricotta
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 40g de farine de blé semi-complète
- 15g de sucre de coco (ou cassonade)
Instructions
- Faire égoutter la ricotta afin de retirer l’eau excédentaire pendant au moins 4 heures.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta égouttée, l’oeuf, la farine et le sucre de coco jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Elle est moins liquide que celles des pancakes américains.
- Mettre 4 cuillères à soupe de farine dans un bol. Ceci servira à façonner les syrniki.
- Prendre une cuillère à soupe de l’appareil à pancakes et déposer dans la farine.
- Rouler dans la farine afin d’obtenir une boule et exercer une pression sur la boule pour l’aplatir.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes.
- Chauffer une poêle et y faire fondre une noisette de margarine allégée.
- Lorsque la poêle est chaude, cuire les syrniki 5 minutes par côté.
- Déguster avec du fromage blanc 0% et une confiture à choix pour le petit-déjeuner.
Notes : à la place de la ricotta, il est possible d’utiliser de la faisselle, du skyr nature ou du séré demi-gras. Peu importe l’alternative choisie, il est indispensable de l’égoutter.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 syrniki
Calories: 95kcal
Protéines: 6,4g
Glucides: 9,4g
Lipides: 3,5g
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