Cake au lait de coco moelleux

Une recette healthy et allégée de cake moelleux au lait de coco réalisée sans beurre

Cette recette de cake au lait de coco moelleux est une adaptation directe du cake au lait chaud italien. En effet, les étapes de préparation sont respectées, c’est-à-dire que le lait est chauffé avant d’être incorporé au reste de l’appareil. Cependant, la différence réside dans le fait que la recette ci-après est sans beurre et sans lactose. En plus d’être sans lactose, le lait de coco sert de substitut au beurre car il contient des lipides mais dans une moindre mesure. Enfin, le sucre de coco permet de mettre deux fois moins de sucre car il possède un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc. Grâce à toutes ces adaptations, nous obtenons un cake au lait de coco ultra moelleux qui est, en plus, allégé !

Ingrédients

• 125g de farine de blé mi-blanche (ou bise)
• 2 oeufs entier (BIO de référence)
• 115ml de lait de coco (la version classique, pas la version light)
• 65g de sucre de coco (ou sucre roux ou cassonade)
• 4g de levure chimique
• Noix de coco râpée pour décorer

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les oeufs avec le sucre de coco pendant 5 minutes.
3. Incorporer la farine et la levure tamisées progressivement.
4. Chauffer le lait de coco dans une casserole. Couper le feu juste avant l’ébullition.
5. Verser sur le reste de la préparation et mélanger énergiquement.
6. Graisser un moule à cake et y verser l’appareil. Le mien fait 15 cm de diamètre.
7. Enfourner pendant 45 minutes.
8. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le centre du cake, elle doit ressortir sèche.
9. Saupoudrer de noix de coco râpée.
10. À déguster tiède.

Par part : 178 calories | 4,6P | 27,6G | 5,5L