Une recette healthy, diététique et facile de cake au thé matcha réalisée sans farine et sans beurre
Avant d’attaquer la recette de cake au thé matcha sans gluten, présentons tout d’abord cette poudre de thé vert aux multiples vertus. Très riche en antioxydants, cette poudre peut contribuer à réduire l’anxiété, à augmenter la concentration, à lutter contre le cholestérol et à renforcer le système immunitaire. Toutefois, pour en tirer les meilleurs bénéfices, il convient de bien choisir sa poudre de thé matcha : elle doit provenir du Japon, être de qualité “cérémoniale” et être de couleur vert vif. Aussi, je tends à préférer le bio car cela assure qu’il n’y a pas – voire très peu – de pesticides. À noter que pour les préparations culinaires, il vaut mieux se tourner vers une gamme “culinaire”. Une marque qui répond notamment à ces critères est Matcha & CO. Grâce à la qualité de leur poudre, cette recette de gâteau au matcha n’en est que sublimée !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 6 parts |
| ⧗ Préparation | ⨂ Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 35 minutes |
Ingrédients
- 200g de ricotta (ou autre fromage frais allégé)
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 60g de cassonade (ou sucre de coco)
- 55g de maïzena
- 2 cuillère à café de poudre de thé matcha (bénéficie de -15% avec le code de réduction “choupi.fit15”)
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Battre les jaunes d’oeuf avec la ricotta, la cassonade, la maïzena et la poudre de thé matcha.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange à base de matcha. Veiller à ne pas casser les blancs.
- Graisser un moule et verser l’appareil à gâteau dans le moule. Mon moule fait 21 cm de diamètre.
- Verser de l’eau sur la plaque de cuisson et enfourner le gâteau pendant 35 minutes.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler et de servir pour le dessert.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 169kcal
Protéines: 7g
Glucides: 19,5g
Lipides: 7g
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Bonjour, recette testée et approuvée! Le cake est un peu plat et il a un goût végétal qui ne plaît pas à tout le monde. La couleur déjà en rebute plus d’un. Mais c’est original et on y prend vite goût.
Bonsoir Marion, merci beaucoup pour le retour positif et détaillé ! La hauteur dépend de la taille du moule en fait, plus le moule est petit, plus cake sera haut 🙂 Pour ce qui est de goût, je pense que c’est le goût de matcha qui donne cette impression de “végétal”. Il y en a qui aime/adore, et d’autres qui n’aiment pas.
J’ai suivi à la lettre la recette de ce gateau au matcha et c’était une pâte pas gonflée. Pas du tout la texture gâteau comme sur la photo. Je ne comprends toujours pas d’où venait le souci. Si vous avez une astuce je suis preneuse sinon je chercherai une autre recette 🤗
Bonjour Emeline, quelle était la taille de votre moule ? Désolée de ne pas avoir répondu plus tôt, je sors d’un arrêt maladie de 2 semaines…
Bonjour 😀,
Aucune urgence ne vous inquiétez pas. J’espère que vous allez mieux 🤗
Un moule rond et haut d’un diamètre de 19cm.
Emeline
Oui, ça va mieux merci 🙂 la taille de nos moules respectifs n’est pas si différente, alors peut-être que le souci est venu des blancs. Ils ont peut-être cassé quand ils ont été incorporés au reste ? Après le gâteau ne contient pas de levure, il ne monte pas très haut mais sa texture est moelleuse.
C’est pas grave tant pis je chercherai une autre recette, merci quand même 🙃