Une recette healthy et light de cheesecake aux pommes caramélisées sans cuisson réalisée sans oeuf et sans beurre
Nous aimons tant les cheesecakes sur Sainplement Healthy que nous sommes partis sur le cheesecake aux pommes caramélisées et aux spéculoos, mais cette fois-ci sans cuisson ! Toutefois, nous avons dû faire quelques ajustements afin qu’il soit digeste, c’est-à-dire pas d’oeufs et pas de maïzena dans l’appareil à cheesecake. Ce qui ne diffère pas de la recette d’origine, c’est le fait qu’elle soit sans beurre, sans mascarpone et sans crème fraîche. Moins de matière grasse pour tout autant de plaisir à déguster un dessert, n’est-ce pas génial ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 4 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 60 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 300g de Philadelphia 3% (ou Saint-Moret 8%)
- 150g de ricotta
- 35g de sucre roux (ou cassonade)
- 3 feuilles de gélatine (ou 2g d’agar-agar)
- 70g de spéculoos (=une dizaine de biscuits)
- 20ml de lait végétal (ou lait demi-écrémé)
- 1 grande pomme (~200g)
- 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou d’agave)
- 5g de maïzena
- Cannelle en poudre
Instructions
- Mixer les spéculoos, puis ajouter le lait végétal et mixer à nouveau très brièvement.
- Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Mon moule fait 15cm de diamètre.
- Tasser la poudre de spéculoos au fond du moule. Réserver.
- Couper la pomme en macédoine et la cuire dans de l’eau pendant une quinzaine de minutes.
- À part, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Égoutter les feuilles de gélatine, verser 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pommes et remuer jusqu’à ce qu’elles fondent.
- Battre le philadelphia, la ricotta, le sucre roux et la gélatine fondue pendant 2-3 minutes. L’appareil doit être homogène.
- Verser l’appareil sur la base aux spéculoos.
- Réfrigérer pendant 3 heures.
- Faire revenir à la poêle la macédoine de pommes (déjà cuite) avec un peu d’eau, de la cannelle, une cuillère à café de sirop d’érable et la maïzena pendant 5-7 minutes.
- Laisser refroidir les pommes et les répartir sur le cheesecake.
- Réfrigérer une seconde fois pendant au moins 1 heure avant de couper des parts.
Notes : En cas d’utilisation d’agar-agar, porter à ébullition 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pommes avec l’agar-agar et remuer sans arrêt (étape 4-5).
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 290kcal
Protéines: 12,2g
Glucides: 37,4g
Lipides: 10,2g
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