Une recette healthy, végétarienne et même vegan de crème de chou-fleur réalisée avec des noix de cajou sans lactose
Douce et onctueuse, cette crème de chou-fleur se déguste en entrée ou en plat léger, accompagnée de quelques croûtons pour un peu de croquant et d’un oeuf mollet pour un apport en protéines supplémentaires. Cette recette est réalisée sans crème fraîche ni produits laitiers, tout en restant aussi gourmande qu’un velouté classique. Les noix de cajou seront notre allié pour apporter cette onctuosité incomparable à cette soupe, sans présence de lactose ni gluten. Alors, c’est parti pour la préparation?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 bols |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 25 minutes |
Ingrédients
- 1,5L de bouillon de légumes
- 1 chou-fleur de taille moyenne (environ 650g)
- 200g de pommes de terre à chair farineuse
- 75g de noix de cajou
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Retirer les feuilles du chou-fleur, le laver et couper autour du trognon afin de retirer les bouquets.
- Éplucher les pommes de terre, les gousses d’ail et l’oignon blanc. Couper les pommes de terre et l’oignon blanc en deux.
- Déposer les légumes sur une plaque de cuisson, verser l’huile d’olive sur les légumes et saupoudrer de thym.
- Enfourner pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau.
- Lorsque les légumes sont cuits, les déposer dans un blender, ainsi que les noix de cajou égouttées et le bouillon de légumes.
- Mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun morceau.
- Goûter la crème de chou-fleur, saler, poivrer et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Ajouter plus de bouillon pour une consistance plus liquide.
- Servir dans un bol et déguster en entrée ou en accompagnement d’une source de protéines.
Notes: les noix de cajou permettent de rendre la soupe crémeuse sans ajout de produits laitiers. Si tu n’es pas vegan ou intolérant au lactose, tu peux les remplacer par 100ml de crème 15% qu’il faudra ajouter directement dans le blender.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 bol
Calories: 220kcal
Protéines: 6,2g
Glucides: 21,6g
Lipides: 12g
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