Une recette healthy, santé et minceur de gâteau moelleux réalisée avec de la banane mûre, des flocons d’avoine et du skyr
C’est fini les bananes qui brunissent trop dans le panier à fruits! Nous avons la recette parfaite pour les utiliser avec ce gâteau à la banane, flocons d’avoine et œufs. Ce gâteau sera ton meilleur allié pour les pauses cafés ou thés du dimanche après-midi. En effet, sa texture moelleuse ne pèsera pas sur les estomacs en fin de repas. Contrairement aux cakes classiques, il contient de la farine d’amande et du skyr qui allègent la préparation et apportent plus de protéines. Pour sublimer le tout, nous ajoutons de la cannelle, cette épice chaude qui relève à merveille le goût de la banane et qui permet de moins sucrer les gâteaux. Bref, c’est la recette saine anti-gaspi par excellence!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 14 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 7 minutes | 60 minutes |
Ingrédients
- 3 bananes mûres
- 140g de flocons d’avoine
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 60g de farine d’amande dégraissée
- 60g de cassonade
- 45ml d’huile de coco fondue
- 40g de skyr nature
- 7g de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine.
- Dans un grand saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter les oeufs, le skyr et l’huile de coco fondue.
- Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer les flocons d’avoine mixés, la farine d’amande, la cassonade, la levure chimique et la cannelle.
- Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir un appareil à gâteau homogène.
- Verser dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé avant d’enfourner pendant 50 à 60 minutes. Mon moule mesure 12cm x 25cm. Si tu plantes la pointe du couteau au centre, c’est normal que ce ne soit pas complètement sec. Le gâteau reste humide.
- Démouler à la sortie du four et laisser refroidir à température ambiante sur une grille avant de déguster pour le dessert.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 130kcal
Protéines: 4,9g
Glucides: 15,1g
Lipides: 5,5g
Combien de temps et comment conserver ce gâteau à la banane et aux flocons d’avoine?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire extensible de 12cm par 25cm. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).
Par quoi remplacer les ingrédients?
- La farine d’amande: elle se remplace par de la poudre d’amandes ou de noisettes, mais cette dernière aura un impact sur le goût;
- La cassonade: elle se substitut par du sucre complet ou éventuellement du sucre de coco;
- Le skyr nature: il se remplace par d’autres produits laitiers du même type que le skyr, comme du fromage blanc 0%, du yaourt grec 0%, du yaourt nature ou même un yaourt végétal non sucré pour une version sans lactose.
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