Mousse au beurre de cacahuète avec nappage chocolat

Une recette healthy et facile de mousse au beurre de cacahuète réalisée avec un nappage au chocolat

En tant que grande amatrice de beurre de cacahuète, c’est tout naturellement que cet ingrédient se retrouve fréquemment dans mes recettes de dessert, de collations et de petit-déjeuners; comme ici, par exemple, sous forme de mousse. Pour plus de gourmandise, cette mousse au beurre cacahuète est nappée d’une ganache au chocolat noir. Il ne faut cependant pas croire que cette recette est trop calorique. En effet, la mousse se compose de skyr, de fromage frais allégé et d’un blanc d’oeuf; des ingrédients qui allègent la recette. Par ailleurs, elle est sans crème fraîche tout en étant riche en protéines et sans gluten.

Ingrédients

• 60g de skyr nature (ou fromage blanc 0%)
• 50g de beurre de cacahuète
• 40g de Philadelphia 3% matière grasse (ou carré frais 0%)
• 25g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
• 1 blanc d’oeuf
• 15ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 10g de chocolat noir 80%

Instructions

1. Monter le blanc en neige. Pour vérifier que le blanc est bien monté, retourner le récipient, le blanc ne doit pas bouger.
2. Dans un autre récipient, mélanger le beurre de cacahuète, le skyr nature, le Philadelphia et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Incorporer délicatement le blanc monté en neige dans la crème au beurre de cacahuète en effectuant de grands mouvements de haut en bas pour ne pas casser le blanc.
4. Remplir les deux ramequins.
5. Faire fondre le chocolat noir et le mélanger avec le lait d’amande.
6. Napper les mousses à l’aide de la ganache au chocolat.
7. Réfrigérer au minimum 4h avant de déguster les mousses au beurre de cacahuète pour le goûter ou pour le dessert.

Par mousse : 245 calories | 13P | 23G | 15,5L

Notes : pour ne pas gaspiller le jaune d’œuf non utilisé, il peut servir à réaliser une omelette, une mayonnaise ou dans une carbonara.