Muffins anglais maison à la farine complète

Ingrédients

• 385g de farine complète (ou semi-complète)
• 125ml de lait demi-écrémé
• 100ml d’eau tiède
• 1 oeuf entier (BIO de préférence)
• 15g de levure boulangère fraîche
• 15ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café bombée de miel
• 5g de sel

Instructions

1. Mélanger le lait tiède, l’eau tiède avec la levure et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
2. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
3. Ajouter le mélange à base de levure puis l’oeuf et l’huile d’olive.
4. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
5. Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. La pâte va doubler de volume.
6. Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
7. Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 10cm de diamètre.
8. Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint. Il est possible de les recouvrir de semoule fine.
9. Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
10. Couper un muffin anglais complet au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.