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Muffins anglais maison à la farine complète

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Muffins anglais maison à la farine complète
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Une recette healthy, maison et diététique de muffins anglais réalisée avec de la farine complète sans beurre

Les muffins anglais sont de petits pains ronds et plats, servis au petit-déjeuner dans les pays anglo-saxons. Traditionnellement, ils sont coupés en deux et garnis selon les envies: œufs, bacon et fromage pour une version salée, ou bien confiture et miel pour une touche sucrée. Le petit-déjeuner est sacré chez Sainplement Healthy, c’est donc tout naturellement que nous t’invitons à essayer notre recette de muffins anglais faits maison ! Notre recette se distingue de la version traditionnelle, puisque notre version est allégée sans beurre.


Difficulté

Portions
Modéré10 muffins anglais

Préparation

Cuisson
25 minutes12 minutes

Ingrédients

  • 385g de farine complète (ou semi-complète)
  • 125ml de lait demi-écrémé
  • 100ml d’eau tiède
  • 1 oeuf entier (BIO de préférence)
  • 15g de levure boulangère fraîche
  • 15ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café bombée de miel
  • 5g de sel

Instructions

  1. Mélanger le lait tiède, l’eau tiède avec la levure et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
  2. Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
  3. Ajouter le mélange à base de levure puis l’oeuf et l’huile d’olive.
  4. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
  5. Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. La pâte va doubler de volume.
  6. Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
  7. Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 10cm de diamètre.
  8. Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint. Il est possible de les recouvrir de semoule fine.
  9. Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
  10. Couper un muffin anglais complet au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.
étapes de préparation de muffins anglais maison

Notes : les muffins anglais déjà cuits supportent la congélation. Les réchauffer dans un grille-pain environ 4-5 minutes et ils seront juste assez tièdes, comme s’ils venaient d’être préparés.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 muffin anglais

Calories: 171kcal

Protéines: 6,3g

Glucides: 29g

Lipides: 3,3g

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