Une recette healthy, maison et diététique de muffins anglais réalisée avec de la farine complète sans beurre
Les muffins anglais sont de petits pains ronds et plats, servis au petit-déjeuner dans les pays anglo-saxons. À garnir selon tes envies du moment: œufs, bacon et fromage pour une version salée, ou bien confiture et miel pour une touche sucrée; tu ne pourras pas t’en lasser! Le petit-déjeuner est sacré chez Sainplement Healthy, c’est donc tout naturellement que nous t’invitons à essayer notre recette de muffins anglais faits maison ! Notre recette se distingue de la version traditionnelle, puisque notre version est allégée sans beurre.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 10 muffins anglais |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 385g de farine complète (ou semi-complète)
- 125ml de lait demi-écrémé
- 100ml d’eau tiède
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 15g de levure boulangère fraîche
- 15ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de miel
- 5g de sel
Instructions
- Mélanger le lait tiède, l’eau tiède avec la levure et le miel. Attendre 15 minutes que la levure s’active (présence de mousse au-dessus du liquide).
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le mélange à base de levure puis l’oeuf et l’huile d’olive.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante. Il faut compter 5 à 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter progressivement de la farine jusqu’à ce que tu puisses former une boule.
- Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire et laisser reposer dans un four fermé et éteint entre 1 à 6 heures. La pâte va doubler de volume.
- Étaler la boule sur un plan de travail fariné en gardant une épaisseur de 6mm.
- Découper des disques dans la pâte soit avec un emporte-pièce soit avec un verre. Chaque disque doit avoir au moins 10cm de diamètre.
- Déposer les disques sur une plaque de cuisson, les couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un four fermé et éteint. Il est possible de les recouvrir de semoule fine.
- Les cuire à couvert dans une la poêle chauffée à feu moyen sans matières grasses pendant 6 minutes par côté.
- Couper un muffin anglais complet au centre et le déguster soit en sucré avec de la confiture ou en salé avec du fromage frais, des oeufs, de l’avocat, etc.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 muffin anglais
Calories: 171kcal
Protéines: 6,3g
Glucides: 29g
Lipides: 3,3g
Avec quoi déguster ces muffins anglais à la farine complète?
Les muffins anglais sont traditionnellement servis au petit-déjeuner en Angleterre. Ils se coupent en deux en leur centre et peuvent être garnis en sucré ou en salé, comme de la confiture, du miel, des oeufs brouillés, du bacon, du fromage, etc.
Comment les conserver?
À température ambiante dans un sac à pain pendant 1 à 2 jours, sinon au congélateur dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. S’il a été congelé, attendre qu’il soit décongelé avant de le passer quelques minutes au grille-pain pour qu’il soit parfaitement moelleux.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- la levure boulangère fraîche: son seul substitut est la levure boulangère sèche. Il faut simplement l’ajouter à la farine (7g). L’étape 1 est à ignorer.
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