Une recette healthy et protéinée de pudding aux flocons d’avoine fourré avec une crème à la pistache
2025 sera l’année des puddings d’avoine ! Un petit-déjeuner rassasiant riche en protéines dont la consistance ressemble à celle d’un porridge mais à l’apparence d’un bowlcake. Il possède la particularité qu’il peut être fourré ! Sa réalisation est très simple puisqu’il ne suffit que de mélanger tout en faisant chauffer les flocons d’avoine, le lait, le sucrant et le gélifiant et d’y incorporer une crème. Ce pudding d’avoine à la pistache sera donc votre allié pour les matins pressés puisqu’il peut se préparer la veille.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
Pudding
- 40g de flocons d’avoine (fins de préférence)
- 200ml de lait demi-écrémé
- 12g de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 2g d’agar agar
Crème pistache
- 60g de skyr nature
- 12g de purée de pistache
- 5g de sirop d’érable
Instructions
- Faire chauffer à feu moyen-fort dans une casserole les flocons d’avoine, le lait demi-écrémé, le sirop d’érable, la vanille et l’agar-agar.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il faut compter entre 7 à 10 minutes.
- Verser les 3/4 au fond d’un bol puis étaler le pudding sur les parois du bol en allant vers le haut. Ceci permet de créer une sorte de puit.
- Mélanger avec le skyr nature, le sirop d’érable et la purée de pistaches.
- Goûter et rectifier la quantité de sucrant si nécessaire.
- Insérer la crème à la pistache au centre du petit puit.
- Recouvrir avec le restant du pudding d’avoine.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Après le temps de réfrigération, poser une assiette sur le bol et retourner le tout.
- Le pudding se démoulera tout seul; sinon utiliser une spatule pour le démouler. Il se déguste bien frais pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pudding
Calories: 391kcal
Protéines: 20,9g
Glucides: 51,4g
Lipides: 11,3g
Ce pudding d’avoine à la pistache est-il adapté à la perte de poids?
Tout dépend de ton activité physique, de ton âge, de ta taille et poids. Globalement, il peut être adapté pour autant que tu évites les grignotages et que tu manges équilibré aux autres repas.
Je n’ai pas d’agar-agar. Puis-je utiliser de la gélatine?
Oui, tout à fait. Il faut compter 1 à 2 feuilles de gélatine. Commence par les faire ramollir dans l’eau froide pendant que le pudding cuit. Une à deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les feuilles de gélatine ramollies dans le pudding et remue. Suis la suite des étapes, à partir de la cinquième.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le skyr nature: il se remplace par du yaourt grec 0%, du fromage blanc 0%, un petit suisse ou encore un yaourt végétal;
- La purée de pistache: elle se remplace par de la crème de pistaches ou une autre purée d’oléagineux;
- Le lait demi-écrémé: il peut être remplacé par un lait végétal, de préférence le lait d’amande, le lait de riz ou de soja;
- Le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide pourra faire l’affaire.
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