Purée de patate douce et lentilles corails

Une recette saine, légère et protéinée de purée de patate douce réalisée avec des lentilles corails et du fromage blanc

Comment faire de la purée de patate douce ? C’est assez simple : il suffit de cuire la patate douce et de l’écraser ou de la mixer. Cependant, c’est assez basique. Nous allons ici sublimer cette purée de patate douce en y incorporant des lentilles corails, du fromage blanc et du tahini. Ces ingrédients permettront d’apporter plus de protéines à la recette, mais aussi une consistance plus lisse et crémeuse. C’est donc une recette végétarienne, sans gluten, sans crème et sans beurre dont l’IG est bas (=index glycémique). Enfin, une suggestion de repas est présentée après les étapes de réalisation.

Ingrédients

• 300g de patate douce (soit 2 petites ou 1 grande)
• 500ml de bouillon de légumes
• 50g de fromage blanc 0% (ou skyr ou yaourt grec 0%)
• 50g de lentilles corails (poids cru)
• 1 oignon (env. 40g)
• 20g de purée de sésame (= tahini)
• 1 gousse d’ail

Instructions

1. Éplucher la patate douce et la couper en morceaux.
2. Émincer l’oignon et la gousse d’ail grossièrement.
3. Dans une casserole, verser 500ml de bouillon de légumes et ajouter la patate douce en morceaux, l’oignon, l’ail et les lentilles corails.
4. Cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’eau.
5. Mixer le tout à l’aide d’un blender ou un mixeur plongeant.
6. Ajouter la purée de sésame et le fromage blanc 0% puis mixer encore brièvement.
7. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Par portion : 203 calories | 9,3P | 32,3G | 4,3L

Notes : cette purée de patate douce et lentille corail ainsi obtenue accompagne à merveille un poisson, une viande ou du tofu. Nous ajouterons aussi des légumes (de saison de préférence ou sinon des légumes surgelés). Sur la gauche, la purée est servie en accompagnement d’un filet de bar/loup et de brocoli pour un repas complet et équilibré.