Sauce à spaghetti aux lentilles (végétarien)

Une recette healthy, végétarienne et sans matière grasse ajoutée de sauce à pâte aux lentilles vertes

Outre la bolognaise vegan aux lentilles, il existe une autre idée de recette healthy de sauce à base de lentilles vertes pour les spaghetti (ou autre type de pâtes). Cette recette est végétarienne, sans matière grasse ajoutée et riche en protéines végétales. En effet, le fromage blanc 0% et les lentilles apportent les protéines au plat, mais aussi du fer et des antioxydants. Cette sauce reste crémeuse, gourmande tout en étant équilibrée. Accompagné d’une salade verte, ce plat sera également riche en fibres. À noter que des alternatives sans gluten et véganes sont possibles (voir sous ‘Notes’).

Ingrédients

• 150g de pâtes complètes (poids cru)
• 80g lentilles vertes (ou 40g de vertes et 40g de corail)
• 100g de fromage blanc 0% (ou skyr ou yaourt grec)
• 1 tomate ou 10 tomates cerise (env. 100g)
• 1 carotte (env. 80g)
• 1 oignon (env.40g)
• sel, poivre et ail

Instructions

1. Cuire les lentilles, les tomates, la carotte et l’oignon une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante.
2. À mi-cuisson, commencer à cuire les pâtes séparément dans de l’eau bouillante (environ 10 minutes pour une cuisson al dente).
3. Lorsque les lentilles sont cuites, mixer à l’aide d’une mixeur plongeant. Ajouter le fromage blanc 0% et l’assaisonnement. Bien mélanger.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la consistance est trop compacte, ajouter de l’eau.
5. Égoutter les pâtes (ou spaghetti) et les mélanger à la sauce aux lentilles.
6. Servir avec une salade verte ou une salade de crudités.

Par personne : 468 calories | 24,5P | 88,5G | 2L

Notes : pour une version sans lactose et végétalienne, remplacer le fromage blanc par un yaourt végétal nature et sans sucre. En cas d’intolérance au gluten, utiliser des pâtes là la farine de riz, sarrasin, pois chiche ou encore haricots.