Une recette healthy et allégée de tartelettes au noix réalisée avec un caramel vegan
Les tartelettes aux noix de Grenoble et caramel sont un classique que l’on retrouve dans les pâtisseries / boulangeries. Souvent très sucrée, elles peuvent devenir écœurantes et difficile à terminer. Ainsi, dans la recette suivante, il n’y a pas de sucre raffiné, pas de beurre et pas de crème. De ce fait, les tartelettes aux noix sont moins riches, moins sucré et moins écœurantes. Enfin, il est à noté que le caramel est végan, malgré la présence de coco, on ne sent pas son goût dans le caramel.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 2 tartelettes Temps : 1 heure 20 minutes
Ingrédients
- 75g de farine d’avoine saveur vanille (j’utilise cette farine de Prozis, profiter de -10% avec « choupi10 »)
- 100g de skyr nature (ou fromage blanc 0% ou séré maigre)
- 50g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 85g de cerneaux de noix de Grenoble
- 40ml de lait de coco cuisine
- 5ml d’huile de coco
Instructions
- Préparer la base en mélangeant la farine d’avoine et le skyr nature. Ajouter un peu d’eau pour faciliter le mélange. Il est normal que la pâte soit collante.
- Tasser la pâte au fond des moules à tartelettes recouverts de papier sulfurisé.
- Reposer du papier sulfurisé sur le dessus avec des haricots secs, ceci m’empêche la pâte de gonfler
- Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
- Dans une casserole, préparer le caramel en faisant cuire à feu fort le sirop d’érable, le lait de coco et l’huile de coco jusqu’à ébullition.
- Réduire le feu et mélanger sans arrêt. Le caramel est prêt lorsque il est doré.
- Ajouter les cerneaux de noix concassés dans le caramel et mélanger.
- Attendre que le fond des tartelettes soit refroidi avant d’y verser les noix avec le caramel.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster.
Par tartelette : 350kcal | 9,2P | 31G | 21L
