Une recette healthy, vegan et rapide de tortilla réalisé avec de la purée de courge butternut et levure chimique
Pour varier des tortilla wrap maison à la farine de blé, pourquoi ne pas intégrer de la courge butternut dans la préparation et faire une tortilla wrap à la courge ? En plus d’apporter plus de fibres à la tortilla, la courge va colorer la tortilla tout en lui donnant un goût subtil de courge. Grâce à la levure chimique, la réalisation de ces wraps peut être faite sans temps de repos. Garnir 1 à 2 wraps de crudités ou légumes grillés et d’une source de protéines pour un repas équilibré et complet. Enfin, il faut préciser que cette recette de wrap à la courge butternut est végan et sans lactose. PS – cela nous fait une idée de recette healthy pour cuisiner différemment la courge butternut.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 6 wraps Temps : 45 minutes
Ingrédients
- 200g de farine de blé mi-blanche (ou bise)
- 250g de courge butternut (poids cru avec peau)
- 5g de levure chimique
- 5ml d’huile d’olive
- 3g de sel
Instructions
- Éplucher la courge, la couper en morceaux et cuire une vingtaine de minutes dans l’eau bouillante non salée. Plus les morceaux seront petits, plus la cuisson sera rapide (~15 minutes).
- Lorsque la courge est cuite, retirer l’eau de cuisson et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer la purée de courge butternut et l’huile.
- Pétrir à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte malléable et souple. Si elle est trop collante et humide, rajouter de la farine. Si, au contraire elle est trop sèche, pétrir avec les mains humidifiées.
- Diviser la pâte en 5 pâtons de taille égale et former des boules avec chaque pâton.
- Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule le plus finement possible à l’aide d’un rouleau.
- Cuire à la poêle sur feu fort et sans matière grasse 1 minutes 30 par face. Lorsque des boules d’air apparaître à la surface du wrap, les écraser avec une spatule.
- Répéter l’opération pour chaque wrap.
- Garnir les wraps selon vos envies (sur la photo émincé Quorn, roquette, cottage cheese et avocat).
- Conserver les wraps dans un tissu à l’abri de la lumière ou les congeler pour une prochaine utilisation. S’ils deviennent durs, gicler quelques gouttes d’eau sur une face et chauffer 1 minute au micro-onde pour les ramollir.
Par wrap (sans garniture) : 179kcal | 4,6P | 37,8G | 1L
