Une recette healthy et végétarienne de vermicelles de riz sautés réalisée avec des légumes et des oeufs
Envie d’une escapade gustative en Asie sans quitter le confort de ta maison ? C’est possible avec ce plat végétarien de vermicelles de riz sautés aux oeufs et aux légumes. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre légumes croquants, féculents fondants, matières grasses saines et protéines végétales. Sans lactose ni gluten, ce plat saura mettre tout le monde d’accord !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 3 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 150g de vermicelles de riz
- 200g tofu fumé (ou nature)
- 2 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
Sauce
- 60ml de sauce soja salée
- 25g de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
- 15ml d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
Marinade
- 45ml de sauce soja salée
- 5g de maïzena
- 1 cuillère à café de sauce barbecue (facultatif)
- Gingembre
- Ail en poudre
Instructions
- Commencer par mélanger la sauce soja salée, la sauce barbecue (facultatif), la maïzena, le gingembre en poudre et l’ail en poudre.
- Couper le tofu fumé en fines lamelles et le faire mariner dans la sauce.
- Réserver pendant 15 minutes au frais.
- Râper les carottes en julienne, émincer les oignons nouveaux et couper le poivron en lamelles.
- Préparer la sauce des vermicelles de riz sautées en mélangeant la sauce soja salée, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la gousse d’ail.
- Faire revenir le tofu fumé dans le wok pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les lamelles soient grillées.
- Retirer le tofu du wok.
- Faire revenir les légumes dans le wok pendant 5 à 7 minutes également, les déplacer sur le côté et y casser les deux oeufs.
- Brouiller les oeufs, et mélanger tout ensuite.
- Ajouter à nouveau le tofu fumé et mélanger.
- Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
- Lorsque les nouilles sont réhydratées, les ajouter et les ajouter de le wok ainsi que la sauce.
- Utiliser des pinces (de préférence) pour mélanger délicatement les vermicelles avec le reste des ingrédients sans les casser.
- Servir les vermicelles de riz sautés et garnir de tiges d’oignons nouveaux, de feuilles de coriandre, d’oignons frits et/ou de graines de sésame.
Notes: il est possible d’utiliser des nouilles chinoises aux oeufs à la place des vermicelles de riz mais cette version ne sera pas sans gluten. Il est également possible de remplacer le tofu fumé par du poulet émincé.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 477kcal
Protéines: 22,5g
Glucides: 60,4g
Lipides: 16,2g
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