Une recette healthy, maison et vegan d’houmous réalisée avec de la betterave sans gluten
Une fois n’est pas coutume. Chaque année, nous proposons une nouvelle variante de houmous. Cette fois-ci, place au houmous à la betterave, une version originale et colorée du mezze libanais très populaire. Nous reprenons les ingrédients de base d’un houmous traditionnel auxquels nous ajoutons de la betterave. Elle permet d’apporter une couleur rose vif tout en apportant une texture crémeuse sans excès d’huile et de matières grasses. En plus, son goût légèrement sucré se marie à merveille avec les pois chiches. Cette recette reste ainsi entièrement végétale, sans gluten et sans lactose, idéale pour un apéritif dînatoire ou un brunch sain.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 portions |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 1 conserve de pois chiches cuits (230g poids égoutté)
- 1 boule de betterave cuite (75-90g)
- 45g de tahini
- 40ml d’huile d’olive
- Jus d’un demi citron
- Sel (au goût)
- Facultatif: eau pour ajuster la consistance
Instructions
- Pour une meilleure digestibilité, cuire les pois chiches (en conserve) 5 minutes dans de l’eau bouillante, les placer dans l’eau froide et les frotter à la main afin de retirer leur peau.
- Bien égoutter les pois chiches.
- Dans un blender, ajouter les pois chiches, le tahini, la betterave cuite, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajuster la consistance en ajoutant progressivement de l’eau si besoin.
- Goûter et rectifier les assaisonnements si besoin.
- Déguster ce houmous à la betterave sur du pain pita, des crackers ou encore avec des crudités.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 40g
Calories: 106kcal
Protéines: 3g
Glucides: 8,3g
Lipides: 6,8g
Combien de temps se conserve ce houmous à la betterave?
Il se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique et fermé jusqu’à une semaine.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- le tahini: il y a plusieurs alternatives pour le remplacer, mais aucune de ces propositions ne permet de retrouver le même goût. Le fromage blanc peut être utilisé, il allège et apporte plus de protéines à ce houmous. Sinon, l’huile d’olive ou la purée de cajou peuvent être utilisées.
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