Une recette healthy, simple et rapide de gâteau au beurre de cacahuète réalisée aux flocons d’avoine
Cette recette de gâteau aux flocons d’avoine et au beurre de cacahuète m’a donné du fil à retordre! Il m’a fallu quatre essais pour obtenir la texture parfaite et un goût suffisant de cacahuète. Les proportions des ingrédients n’étaient pas évidentes à trouver. En effet, la pâte est plutôt compacte et semble manquer de liquide. J’ajoutais donc trop liquide et le cake restait toujours trop humide. Finalement au bout du quatrième essai, j’ai fini par obtenir un cake à l’avoine et cacahuète à la fois sain et gourmand. Ce gâteau se prépare sans lait, sans beurre et sans huile. C’est donc une bonne idée pour un dessert ou un goûter plus nutritif que les versions industrielles. Enfin le glaçage est totalement optionnel, mais fortement recommandé pour une touche de gourmandise supplémentaire!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 10 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 60 minutes |
Ingrédients
- 125g de fromage blanc 0% (ou skyr ou yaourt grec 0%)
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 140g de flocons d’avoine
- 70g de cassonade
- 60g de farine de blé semi-complète
- 50g de beurre de cacahuète nature
- 2g de bicarbonate alimentaire
Glaçage (optionnel)
- 80g de chocolat noir
- 40g de beurre de cacahuète
- Quelques cacahuètes concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine. Il faut compter environ 20 secondes.
- Mélanger les flocons d’avoine mixés, la farine de blé semi-complète, la cassonade et le bicarbonate alimentaire.
- Ajouter les oeufs, le fromage blanc et le beurre de cacahuète et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène. L’appareil est assez compact, c’est normal.
- Verser l’appareil dans un moule rectangulaire chemisé. Mon moule mesure 12cm x 22cm.
- Enfourner pendant 60 minutes.
- À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
- (Les étapes 8 à 10 sont optionnelles) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Le mélanger avec le beurre de cacahuète.
- Lorsque le gâteau est à température ambiante, verser le chocolat fondu au beurre de cacahuète sur le dessus et parsemer de cacahuètes concassées.
- Laisser figer pendant 1 heure avant de découper des parts et de servir pour le dessert.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 226kcal
Protéines: 8g
Glucides: 29,8g
Lipides: 8,3g
Comment et combien de temps conserver ce gâteau aux flocons d’avoine et au beurre de cacahuète?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rectangulaire extensible de 12cm par 22cm. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).
Par quoi remplacer les ingrédients?
- La cassonade: elle se substitue par du sucre complet ou éventuellement du sucre de coco;
- Le fromage blanc 0%: il se remplace par de la compote de pomme ou sinon d’autres produits laitiers du même type que le skyr, comme du skyr nature, du yaourt grec 0%, du yaourt nature ou même un yaourt végétal non sucré pour une version sans lactose.
As-tu testé la recette?
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