Une recette healthy, minceur et simple de gâteau moelleux réalisée avec des poires et aux amandes sans beurre
Une tasse de thé fumante à la main, des chaussettes bien chaudes et un plaid tout doux… Pas de doute, l’automne est bien là! Pour fêter le retour de cette saison, quoi de mieux qu’un gâteau aux poires fondantes et à la poudre d’amandes? Il cache un petit secret… Il ne contient pas le moindre gramme de beurre et de sucre raffiné. Nous misons au contraire sur du skyr et de la compote de poire maison. Ces ingrédients permettent à la fois d’augmenter l’apport en protéines du cake et de réduire la quantité de sucre. Grâce à sa texture moelleuse et légère, ce cake sain aux poires est la recette idéale pour le goûter du dimanche ou le dessert d’un repas de famille. Le succès est garanti auprès de tous les gourmands, y compris ceux qui ne cherchent pas à manger allégé.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 8 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 12 minutes | 45 minutes |
Ingrédients
- 3 poires mûres
- 110g de skyr nature
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- 90g de farine de blé semi-complète
- 75g de poudre d’amandes
- 60g de cassonade
- 6g de levure chimique
- Facultatif : amandes effilées et sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les poires en deux, retirer le centre et les éplucher.
- Placer deux demies poires dans un mixeur et les mixer jusqu’à obtenir une compote sans morceau.
- Couper en petits dés grossiers le reste des poires et réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, la poudre d’amandes, la cassonade et la levure chimique.
- Ajouter ensuite les oeufs, la poire mixée et le skyr nature jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter enfin les poires et mélanger.
- Verser l’appareil à cake dans un moule rond. Mon moule fait 18 cm de diamètre.
- Saupoudrer d’amandes effilées.
- Enfourner pendant 45 minutes.
- À la sortie du four, démouler et laisser refroidir à température ambiante sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de découper des parts pour le dessert.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 212kcal
Protéines: 8,2g
Glucides: 25,8g
Lipides: 8,4g
Comment conserver ce gâteau healthy aux poires et amandes?
À température ambiante, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 2 jours. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain. Ne surtout pas conserver au réfrigérateur sous peine de le voir s’assécher.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule de petite/moyenne taille. J’ai personnellement utilisé un moule rond de 18cm de diamètre. Pour de plus petites portions, tu peux utiliser des moules à muffin en silicone et veille à adapter le temps de cuisson (plus court).
Par quoi remplacer les ingrédients?
- le skyr: son meilleur substitut est le fromage blanc 0%, ou sinon le yaourt grec, le yaourt nature ou éventuellement un yaourt de soja pour une version végétal et sans lactose;
- la poudre d’amandes: elle peut être remplacée par de la poudre de noisettes;
- la cassonade: il se remplace par d’autres sucrants, comme la sucre de coco, le sirop d’érable, le miel ou encore le sirop d’agave.
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