Une recette végétarienne, vegan et healthy de boulettes à base de haricots rouges et de flocons d’avoine
Que faire avec des haricots rouges ? Des boulettes vegan bien sûr ! En plus des haricots rouges, elles se composent de flocons d’avoine, de sauce tomate, de sauce soja, d’oignon et de diverses épices. Avec ceci nous obtenons une recette végétarienne, végane, sans lactose, sans oeuf et sans matière grasse qui est délicieuse. Pour un repas complet et équilibré, nous les accompagnerons de légumes et de féculents à choix. Il faut savoir que ces boulettes se substituent parfaitement à de la viande, car les haricots rouges sont des légumineuses riches en protéines végétales.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 13 boulettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 240g de haricots rouges cuits (en conserve ou non)
- 50g de sauce tomate
- 30g flocons d’avoine (ou son d’avoine)
- 1 petit oignon
- 10ml de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- Poivre, cumin et paprika
Instructions
- Sauter cette étape en cas d’utilisation de haricots rouges en conserve. Faire tremper les haricots rouges secs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Les rincer puis les cuire dans de l’eau bouillante avec du bicarbonate alimentaire pendant 1 heure.
- Placer dans un mixeur les haricots rouges cuits et égouttés, la sauce tomate, la sauce soja, les flocons d’avoine, l’oignon grossièrement coupé, la gousse d’ail et les épices.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une farce avec quelques morceaux.
- Goûter la pâte et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Prendre une cuillère de pâte et rouler la pâte entre les mains afin de former les boulettes.
- Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 20 minutes à 180°C et retourner à mi-cuisson.
- Servir ces boulettes vegan avec une sauce yaourt ou dans de la sauce tomate avec des champignons (comme sur la photo).
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 boulette
Calories: 35kcal
Protéines: 2,4g
Glucides: 5,5g
Lipides: 0,4g
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