Une recette healthy et protéinée de cheesecake aux spéculoos réalisée avec des framboises et du yaourt grec 0%
Nous allons européaniser et alléger un dessert bien américain : le cheesecake, pour en faire un cheesecake healthy aux spéculoos et framboises ! En effet, la recette sera sans beurre, sans crème fraîche, sans mascarpone et sans matière grasse ajoutée. Pour ce faire, nous utiliserons du yaourt grec 0% et du fromage frais allégée (Philadelphia Balance) pour l’appareil et de la banane pour remplacer le beurre dans la base du biscuit. Grâce à ces petits ajustements, une part de ce cheesecake aux spéculoos sera bien moins calorique qu’une version classique. Idéal pour un dessert light sans culpabilité, n’est-ce pas ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 75 minutes |
Ingrédients
Base
- 70g de spéculoos (=une dizaine de biscuits)
- 1/2 banane (ou 50g de compote de pomme)
Appareil
- 210g de Philadelphia 3% MG (ou Saint-Moret 8%)
- 130g de yaourt grec 0% (ou skyr nature ou fromage blanc 0%)
- 1 oeuf entier (bio de préférence)
- 35g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
- 25g de maïzena
- 1 cuillère à café de vanille
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos
Glaçage
- 120g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Réduire les spéculoos en poudre. Pour ce faire, les écraser dans un sachet plastique.
- Mélanger cette poudre avec de la banane écrasée.
- Recouvrir le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et tasser la pâte obtenue précédemment. Le mien fait 15cm de diamètre.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, battre le Philadelphia, l’oeuf, le yaourt grec, le sirop d’érable, la vanille et la maïzena (et en option la pâte à tartiner au spéculoos).
- Dès que la base est cuite, la laisser refroidir une vingtaine de minutes et y verser l’appareil.
- Baisser la température du four à 150°C et enfourner pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, réaliser le coulis en mixant simplement les framboises avec 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave).
- À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes puis napper de coulis de framboises avant de réfrigérer pour au moins 2 heures.
- Décorer avec quelques framboises et/ou spéculoos entiers.
Notes : possibilité d’adapter la recette de ce cheesecake en version crue ici.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 236kcal
Protéines: 12,5g
Glucides: 32,3g
Lipides: 6,3g
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