Une recette maison et facile de gözleme à la patate douce réalisée sans lait et sans beurre
Depuis la recette de la pâte à pizza à la patate douce, je réfléchissais à une autre pâte dans laquelle intégrer la patate douce. C’est là que je suis tombée sur le gözleme, une crêpe turque farcie. En partant de la même base et de la même façon de faire, la recette du gözleme à la patate douce sera sans lait, sans beurre et sans sucre. En effet, le fait d’ajouter de la purée de patate douce va permettre de remplacer ces ingrédients. Par contre, le temps de repos d’une heure reste indispensable, de même que le fait d’étaler le plus finement possible la pâte. Sans plus attendre, voici les étapes de la réalisation :
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 2 gözlemes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 30 minutes | 3 minutes |
Ingrédients
- 1 petite patate douce (~150g avec peau)
- 120g de farine de blé mi-blanche
- 3g de levure boulangère
- 2g de sel
Exemple de garniture
- 120g d’épinards frais
- 70g féta
- 50g de poulet cuit
- Sel, ail en poudre et poivre
Instructions
- Cuire la patate douce coupée grossièrement et sans la peau dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.
- Lorsque la patate douce est cuite, l’égoutter et la mixer.
- Mélanger la purée de patate douce avec la farine de blé, la levure boulangère et le sel jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et malléable. Si la pâte est trop collante, rajouter de la farine.
- Couvrir le saladier et laisser reposer dans un endroit chaud et à l’abri de la lumière pendant 1 heure, comme un four fermé par exemple.
- Profiter du temps de repos pour préparer la garniture. Par exemple ici les épinards et le poulet ont été cuits puis mélanger avec de la féta, du sel, du poivre et de l’ail.
- Après le temps de repos, séparer la pâte en deux.
- Étaler chaque pâton très finement. La lumière doit pouvoir passer au travers.
- Placer la garniture au centre et replier les bords vers le centre (voir la photo ci-dessous).
- Huiler légèrement les gözlemes et cuire chaque face environ 2-3 minutes sur une poêle chaude sans matière grasse.
- Déguster au petit-déjeuner ou au goûter comme en Turquie ou sinon avec une petite salade pour le déjeuner ou dîner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 gözleme
Calories: 436kcal
Protéines: 25g
Glucides: 59,5g
Lipides: 10,5g
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