Une recette healthy, végétarienne et facile de porridge salé réalisée avec des champignons et du fromage
Nous connaissons le porridge sous sa version sucrée pour le petit-déjeuner, mais il existe aussi en version salée pour le déjeuner ou le dîner. Ainsi, il s’agit d’une idée pour varier l’utilisation des flocons d’avoine en cuisine ainsi que les repas. Pour ce porridge salé healthy, nous avons opté pour une recette végétarienne et naturellement protéinée grâce à l’oeuf, au fromage et au lait demi-écrémé. Ceci permettra en plus de baisser l’index glycémique du repas à un niveau modéré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 60g de flocons d’avoine fins
- 250ml de bouillon de légumes
- 100g de champignons de Paris (ou bolets ou chanterelles)
- 100ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 30g de fromage râpé
- 1 petit oignon
- Sel, poivre et ail en poudre
Instructions
- Émincer l’oignon et les champignons de Paris.
- Faire revenir l’oignon émincé à la poêle dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter les champignons de Paris émincés.
- Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
- Retirer une cuillère à soupe de champignons de la poêle. Réserver.
- Incorporer ensuite les flocons d’avoine et mouiller avec le bouillon de légumes.
- Remuer régulièrement pendant 3 à 5 minutes.
- Lorsque les flocons ont gonflé, verser le lait demi-écrémé, le fromage râpé et casser l’oeuf.
- Remuer sans arrêt pendant 2 à 3 minutes. Le porridge deviendra de plus en plus crémeux.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
- Servir, présenter avec les champignons laissés de côté et du cottage cheese.
Notes : L’oeuf peut être cuit séparément (soit au plat, soit mollet ou soit poché) et être déposé sur le porridge encore chaud.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 porridge
Calories: 422kcal
Protéines: 30,2g
Glucides: 35,3g
Lipides: 17,8g
As-tu testé la recette?
Tague-nous sur Instagram en utilisant @val.lafoodie, @sainplementhealthy et #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée
Bonjour
Cela fait un moment que je recherche un porridge salé, je.me suis régalée avec votre recette….merci !
Bonjour Victoire, avec grand plaisir! Ravie que cette recette t’a convaincue 🙂
Bonne recette qui rappelle le risotto, juste un détail dans les ingrédients il est noté 30g de fromage râpé, il est passée où dans la recette ?
Ah oui bien vu Séverine ! Il faut l’ajouter à l’étape 8. Je viens de corriger 🙂
Merci de ta réponse 👍🏻
Jolie découverte. Je n’ai pas le porridge sucré – d’ailleurs, le vrai porridge est salé, n’est-ce pas. Alors je suis ravie de cette recette qui varie de la recette de base. Je n’avais plus de fromage râpé alors j’ai ajouté du cottage cheese à la fin (hors du feu). La cuisson m’a pris pkzs que 10′ mais j’ai utilisé des gros flocons. À mon avis, il y a aussi trop de liquide. Il faudra que je trouve le bon ajustement qui me convient, mais merci pour le partage de votre recette.
Bonsoir, merci pour votre commentaire ! Je pense également que les gros flocons d’avoine y sont pour quelque chose. J’utilise toujours les fins pour cette raison : ils cuisent plus vite et absorbent plus d’eau 🙂
J’ai bcp hésité à faire cette recette, finalement foncé ! Rapide et super bon !
Tu as bien fait d’essayer 😉 c’est surprenant de prime abord de manger un porridge salé, mais c’est très bon !