Une recette healthy, allégée et facile de cheesecake au citron réalisée sans oeufs et sans cuisson
Beaucoup de cheesecakes cuits sur Sainplement Healthy, et pourtant il est tout à fait possible d’en réaliser sans four. Pour le montrer, nous sommes partis sur un cheesecake au citron vert sans cuisson avec une base aux weetabix. Il tient grâce à la présence de l’agar-agar, un gélifiant végétal. Ceci permet d’alléger la recette car elle est sans mascarpone et sans crème fraîche; deux ingrédients qui sont habituellement utilisés pour faire tenir un cheesecake sans cuisson (ou cru). D’ailleurs ce cheesecake healthy est aussi sans beurre et sans oeufs. Nous servirons volontiers ce dessert léger et frais durant l’été.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 4 parts Temps : 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 300g de Philadelphia 3% de matière grasse (ou Saint-Moret light)
- 150g de ricotta
- 45g de sucre de coco (ou cassonade)
- 40ml de jus de citron vert
- 2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine*)
- 2,5 weetabix (ou 8-10 spéculoos)
- 40g de margarine végétale allégée (ou huile de coco)
Instructions
- Faire fondre la margine végétale et émietter les weetabix.
- Mélanger les weetabix émiettés, la margarine fondue et une cuillère à café de sucre de coco jusqu’à obtenir une texture similaire celle à un crumble.
- Tasser cette base au fond d’un moule à charnière rond recouvert de papier sulfurisé. Mon moule fait 15cm de diamètre.
- Fouetter le Philadelphia, la ricotta et le sucre de coco pendant 2-3 minutes.
- Porter à ébullition le jus de citron et l’agar-agar. Une fois l’ébullition atteinte, couper le feu et remuer sans arrêt pendant 2 minutes.
- Verser ce jus sur le mélange de fromage frais.
- Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Goûter et ajouter plus de jus de citron et/ou de sucre de coco si nécessaire.
- Verser l’appareil sur la base et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Décorer avec des zestes de citron vert avant de couper des parts et déguster.
Par part : 250 calories | 13,2P | 27,8G | 9,5L
Notes : *en cas d’utilisation de gélatine, il faudra au préalable faire tremper les feuilles dans de l’eau puis les incorporer au jus de citron porté à ébullition.
