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Cheesecake healthy au citron sans cuisson

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Cheesecake healthy au citron sans cuisson
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Une recette healthy, allégée et facile de cheesecake au citron réalisée sans oeufs et sans cuisson

Beaucoup de cheesecakes cuits sur Sainplement Healthy, et pourtant il est tout à fait possible d’en réaliser sans four. Pour le montrer, nous sommes partis sur un cheesecake au citron vert sans cuisson avec une base aux weetabix. Il tient grâce à la présence de l’agar-agar, un gélifiant végétal. Ceci permet d’alléger la recette car elle est sans mascarpone et sans crème fraîche; deux ingrédients qui sont habituellement utilisés pour faire tenir un cheesecake sans cuisson (ou cru). D’ailleurs ce cheesecake healthy est aussi sans beurre et sans oeufs. Nous servirons volontiers ce dessert léger et frais durant l’été.


Difficulté

Portions
Facile4 parts

Préparation

Cuisson
25 minutes0 minute

Ingrédients

Base

  • 2,5 weetabix (ou 8-10 spéculoos)
  • 40g de margarine végétale allégée (ou huile de coco)
  • 1 cuillère à café de sucre de coco

Appareil

  • 300g de Philadelphia 3% de matière grasse (ou Saint-Moret light)
  • 150g de ricotta
  • 45g de sucre de coco (ou cassonade)
  • 40ml de jus de citron vert
  • 2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine*)

Instructions

  1. Faire fondre la margine végétale et émietter les weetabix.
  2. Mélanger les weetabix émiettés, la margarine fondue et une cuillère à café de sucre de coco jusqu’à obtenir une texture similaire celle à un crumble.
  3. Tasser cette base au fond d’un moule à charnière rond recouvert de papier sulfurisé. Mon moule fait 15cm de diamètre.
  4. Fouetter le Philadelphia, la ricotta et le sucre de coco pendant 2-3 minutes.
  5. Porter à ébullition le jus de citron et l’agar-agar. Une fois l’ébullition atteinte, couper le feu et remuer sans arrêt pendant 2 minutes.
  6. Verser ce jus sur le mélange de fromage frais.
  7. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit lisse. Goûter et ajouter plus de jus de citron et/ou de sucre de coco si nécessaire.
  8. Verser l’appareil sur la base et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  9. Décorer avec des zestes de citron vert avant de couper des parts et déguster.

Notes : *en cas d’utilisation de gélatine, il faudra au préalable faire tremper les feuilles dans de l’eau puis les incorporer au jus de citron porté à ébullition.

Valeurs nutritionnelles

Portion: 1 part

Calories: 250kcal

Protéines: 13,2g

Glucides: 27,8g

Lipides: 9,5g

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8 Commentaires
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Nathalie
Nathalie
8 juillet 2023 3:22 PM

Top!👍😊 merci pour la recette

Dona
Dona
26 mai 2024 10:38 AM

Bonjour si je n ai pas de agar agar ni de gélatine est ce un problème ? Par quoi remplacer svp merci

Caroline
Caroline
7 juin 2024 9:03 PM

Bonjour, je vais tester ça pour demain, ça a l’air bien frais et léger. Si je le fais ce soir pour manger demain soir ne risque t il pas de trop détremper les biscuits ?( je n’ai que des petits beurre). Merci !

Marie
Marie
15 juillet 2024 2:19 PM

Bonjour, est il possible de remplacer l’agar agar par de la gélatine en poudre ? Si oui combien de gramme ? Bonne journée