Galette de lentilles corail vegan

Ingrédients

• 200g de lentilles corail (poids cru)
• 1 oignon moyen
• 1 carotte de taille moyenne (ou 1 branche de céleri)
• 50g de flocons d’avoine fins
• 15g de graines de chia (ou graines de lin)
• 2 tiges de persil
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, cumin, paprika, coriandre

Instructions

1. Couper grossièrement l’oignon et la carotte.
2. Cuire les lentilles corail avec l’oignon et la carotte dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une bouillie épaisse. Elle ne doit pas être trop liquide.
3. Laisser tiédir avant de mixer la bouillie avec les flocons d’avoine, les graines de chia, le persil, l’ail et les diverses épices.
4. Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
5. Laisser reposer la préparation 5 minutes environ (le temps que les flocons d’avoine et les graines de chia se gorgent de liquide et servent de liant).
6. Après le temps de repos, chauffer une poêle à feu moyen et la huiler.
7. Se fariner les mains et prendre une cuillère à soupe de la préparation à base de lentilles corails.
8. Façonner à la main des boules et les aplatir pour en faire des galettes.
9. Cuire entre 5 à 7 minutes chaque face à la poêle.
10. Servir avec une salade et/ou une poêle de légumes avec une sauce potatoes par exemple ou dans un burger.