Une recette healthy, diététique et végétarienne de galettes aux épinards réalisée sans farine
Cette recette de galettes aux épinards, je la dois à ma maman. C’était son astuce pour nous faire manger des épinards à mon frère et moi quand nous étions enfant. Et ça marchait ! Ce n’était pas gagné car les épinards sont loin d’être le légume vert favori du jeune public. Plus de 20 ans plus tard, elle les cuisine encore aujourd’hui mais, cette fois-ci, pour mes enfants. En les voyant les dévorer avec autant de plaisir, je me suis dit qu’il fallait absolument que j’apprenne à les faire pour intégrer facilement plus des légumes aux repas. En fin de compte, ces galettes de légumes sont terriblement simples et rapides à préparer. Tu n’auras besoin que d’épinards, d’oeufs et de quelques assaisonnement. Grâce à ces quelques ingrédients, la recette est naturellement pauvre en glucides (low carb), sans gluten et sans lactose et compatible avec une alimentation paléo et à IG bas.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 9 galettes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 5 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 300g d’épinards surgelés en branches (150g une fois exprimés)
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- Sel, poivre et ail en poudre
- Huile d’olive
Instructions
- Faire décongeler les épinards.
- Une fois décongelés, bien les exprimer afin d’en retirer un maximum d’eau. Il est normal de perdre la moitié du poids des épinards en eau.
- Hacher les épinards puis les mélanger avec les oeufs.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et huiler avec deux cuillères à soupe d’huile.
- Prendre une cuillère à soupe de la préparation et former des galettes.
- Cuire chaque face pendant environ 5 minutes.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation à base d’épinards.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 galette
Calories: 55kcal
Protéines: 3g
Glucides: 0,8g
Lipides: 4,4g
Avec quoi déguster ces galettes aux épinards?
Pour un repas complet et végétarien, tu pourras déguster 4 à 5 galettes accompagnées d’une portion de riz basmati cuit et d’une sauce au yaourt. Si tu consommes de la viande ou du poisson, prévois plutôt 3 à 4 galettes avec des féculents de ton choix, une sauce et une portion de poulet ou de poisson.
Comment adapter cette recette à la diversification menée par l’enfant (DME)?
Cette recette peut être adaptée à la DME dès 8 mois à condition de ne pas ajouter d’assaisonnement de mixer la préparation avant de cuire les galettes.
Est-ce que la recette fonctionne avec des épinards frais?
Oui, cette recette fonctionne avec des épinards frais. Il suffit d’utiliser environ 400 à 450g d’épinards frais et de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent et qu’ils aient rendu leur eau.
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