Une recette healthy et allégée de khachapuri, le pain plat géorgien, farci au fromage
Ce n’est pas un pain naan mais un khachapuri ou du moins sa revisite en version allégée ! Parce que la question “un khachapuri, c’est quoi” va venir, nous allons le présenter brièvement. D’origine géorgienne, le khachapuri est un pain plat au yaourt cuit à la poêle. Nous pouvons le trouver sous plusieurs formes : ovale, ronde comme une pizza ou farcie au fromage (celle présentée ci-après). D’ailleurs il s’agit ici non pas de la recette traditionnelle mais d’une version light sans beurre, sans huile et sans crème fraiche. La quantité de yaourt grec à 5% sera plus importante pour combler ces ingrédients en moins. Mis à part ceci, nous gardons la façon de faire de ce pain sans levure et surtout sans temps de repos, ce qui en fait un pain rapide à réaliser. Alors, tu te lances ?
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Modéré | 4 pains |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 25 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
- 300g de farine de blé mi-complète
- 225g de yaourt grec 5% (ou séré demi gras ou fromage blanc 3%)
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 5g de sel
- 4g de levure chimique
Garniture
- 100g de Philadelphia allégé
- 80g de féta
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- Former un puit dans la farine et casser l’oeuf au centre.
- Incorporer le yaourt grec.
- Pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et malléable. Si elle est trop collante, rajouter de la farine. Si, au contraire, elle est trop sèche, humidifier les mains lors du pétrissage.
- Laisser la pâte de côté et mélanger dans un autre bol le Philadelphia et la féta.
- Diviser la boule en 4 pâtons de taille égale.
- Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en gardant une épaisseur de 2mm.
- Prendre une cuillère à soupe du mélange de fromage, former une boule et la déposer au centre.
- Replier les bords vers le centre et aplatir les pains. Bien sceller les bords.
- Chauffer une poêle et cuire sans matière grasse chaque face 5 à 7 minutes.
- Accompagner un khachapuri de légumes ou d’une salade de crudités.
Notes : il est important de combiner un fromage mou et un fromage ferme pour pouvoir façonner une boule de fromage.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pain
Calories: 431kcal
Protéines: 21,9g
Glucides: 61g
Lipides: 11,2g
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