Une recette indienne, healthy et facile de korma végétarien réalisée avec des pois chiches
Avant de dévoiler la recette de ce korma végétarien aux pois chiches, présentons brièvement ce qu’est le korma. Il s’agit d’un plat originaire d’Inde qui consiste à faire mariner une viande dans du yaourt et des épices. Elle est ensuite braisée dans son propre jus et du bouillon. Bien que nous retrouvions cette sauce dans les étals des supermarchés, nous allons la préparer maison. La particularité de cette version réside dans le fait que nous ferons un korma sans viande. La recette sera en plus sans gluten, sans crème fraîche et naturellement riche en protéines végétales. Idéal pour un repas végétarien équilibré !
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 300g de fleurettes de chou-fleur (frais ou surgelé)*
- 250g de pois chiches cuits
- 150g de yaourt grec 5%
- 50ml de lait de coco
- 10g de sirop d’érable (ou miel ou sirop d’agave)
- 5g de maïzena (ou farine de blé)
- Épices: 3 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillère à café de concentré de tomate, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café d’ail, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/3 cuillère à café de cannelle
Instructions
- Cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger toutes les épices, le concentré de tomate, le miel et le yaourt grec.
- Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement.
- Égoutter les pois chiches et les incorporer à la sauce.
- Ajouter enfin le chou-fleur lorsqu’il est cuit.
- Mélanger puis cuire à la poêle sur feu doux pendant 5 minutes.
- Verser la maïzena diluée dans le lait de coco.
- Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Il faut compter entre 2 à 5 minutes.
- Servir avec du riz basmati pour un repas équilibré et complet.
Notes : *à la place du chou-fleur, il est possible d’utiliser n’importe quel autre légume, comme par exemple le brocoli, les haricots verts, des carottes, …
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 285kcal
Protéines: 15,4g
Glucides: 32,5g
Lipides: 10,4g
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