Pain au cacao cuit à la vapeur

Une recette healthy, allégée et rapide de pain au cacao maison réalisée sans sucre ajouté cuit à la vapeur

Après la recette salée des pains cuits à la vapeur, voici ci-après la recette sucrée de ces petits pains qui ont la particularité d’être au cacao. La technique vapeur est inspirée de celle utilisée pour les “dampfnüdle” car elle ne requière pas d’appareil spécifique et se fait à l’aide d’une poêle. Ces pains au cacao sont réalisés à la levure chimique, donc ils sont rapides à préparer car pas de temps de repos/pousse. Ils sont aussi sans sucre ajouté et sans lactose car le sucrant vient de la compote de pomme et de la pâte à tartiner et aucun produit laitier n’entre dans la préparation. Enfin, précisons qu’ils sont végan et sont parfaits pour le goûter.

Ingrédients

• 140g de farine de blé semi-complète
• 100g de compote de pomme sans sucre ajouté (ou 100g de fromage blanc 0% et 15g de sirop d’érable)
• 20g de pépites de chocolat noir
• 15g de cacao en poudre sans sucre
• 15ml d’eau tiède
• 5g de levure chimique
• Optionnel : pâte à tartiner vegan

Instructions

1. Tamiser la farine, le cacao en poudre et la levure.
2. Incorporer la compote de pomme, les pépites de chocolat et l’eau tiède. Pétrir à la main 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle est trop humide, rajouter de la farine. Si elle est trop sèche, humidifier vos mains lors du pétrissage.
3. Diviser en 4 pâtons de taille égale.
4. Option rapide : façonner des boules régulières. Option longue : étaler la pâte, placer 1 cuillère à café de pâte à tartiner au centre et bien refermer. Pour les deux options, faire en sorte que les pépites ne se trouvent pas sur la surface visible.
5. Huiler légèrement la poêle. Lorsque cette dernière est chaude, poser les boules sans qu’elles ne se touchent et verser 100ml d’eau mélangée avec 5g de sirop d’érable et quelques gouttes de jus de citron sur les bords.
6. Placer un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes sans ouvrir.
7. Après 5 minutes, retourner les pains et poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes supplémentaires tout en rajoutant 15ml d’eau.
8. Déguster tiède pour l’option longue. Pour l’option rapide, attendre qu’ils refroidissent avant de couper au centre et étaler de la pâte à tartiner.

Par pain : 196 calories | 5,5P | 34,8G | 3,7L

Notes : il est possible de cuire le pain au cacao au four pendant 20 minutes à 180°C ou encore à la poêle 5 minutes par face.