Une recette healthy, inratable et rapide de pancake salé réalisée avec de la patate douce et des flocons d’avoine
Après plusieurs recettes de pancakes sucrés, voici une recette healthy de pancake salé à base de patate douce et de flocons d’avoine. Ces pancakes sont sans beurre et sans farine, ainsi ils sont donc sans gluten et sans matière grasse ajoutée. Leur indice glycémique (=IG) est modéré. Ces pancakes salés peuvent être consommés pour le petit-déjeuner, un brunch ou un repas.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 pancakes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 225g de patate douce (avec peau et avant cuisson)
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 30g de flocons d’avoine fins (et sans gluten)
- 15g de fromage râpé comme du gruyère
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1g de levure chimique
- Sel, poivre et paprika
Instructions
- Cuire la patate douce. Deux options: a) éplucher la patate douce et la cuire pendant 5 minutes au micro-onde avec de l’eau. Faire des pauses toutes les 30 secondes. Petite vidéo à regarder si besoin. b) porter à ébullition de l’eau et y ajouter la patate douce sans la peau. Cuire pendant 15 minutes.
- Dans un récipient, mettre tous les ingrédients (patate douce cuite, oeuf, fromage râpé, flocons d’avoine, levure, oignon et épices) et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Chauffer à feu doux une poêle graissée avec de l’huile de coco.
- Prendre une cuillère à soupe de pâte et former des cercles sur la poêle.
- Cuire 2 minutes chaque face.
- À déguster pour le petit-déjeuner ou pour un repas accompagné de poulet grillé, tranche de saumon fumé, cottage cheese et de légumes de saison.
Notes : cette recette peut se faire en version sucrée, retirer l’oignon, les épices, l’ail et le fromage des ingrédients initiaux et ajouter à la place de la cannelle, de la vanille en poudre et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel. Cette recette est adaptée pour la DME (diversification menée par l’enfant) dès 8 mois à condition de ne pas ajouter de sel.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 pancake
Calories: 71kcal
Protéines: 3,2g
Glucides: 9,6g
Lipides: 2,2g
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