Pancakes aux flocons d’avoine et banane sans oeuf

Une recette healthy et vegan de pancakes aux flocons d’avoine et à la banane réalisée sans oeuf

Que donnent une banane trop mûre, des flocons d’avoine et du beurre de cacahuète ? Une recette de pancakes pour le petit-déjeuner pardi ! À la fois gourmands et équilibrés, ils sont en plus vegan et sans lactose. En effet, la recette est sans oeuf et sans lait de vache qui sont remplacés respectivement par de la banane et du lait d’amande non sucré. Il faut quand même relever que leur texture est un peu plus compacte que celle de pancakes issue d’une version avec oeuf, mais ceci ne retire en rien le fait qu’ils soient délicieux. À déguster nature ou avec des toppings, nous compterons 3 à 4 pancakes à l’avoine et à la banane par personne.

Ingrédients

• 100g de flocons d’avoine (fins de préférence)
• 1 banane mûre
• 100ml de lait d’amande sans sucre ajouté (ou tout autre lait végétal)
• 30g de beurre de cacahuète onctueux
• 10-15g de sucre de coco
• 3g de levure chimique

Instructions

1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte à pancakes la plus homogène possible.
2. Chauffer une poêle à feu moyen et la graisser avec de l’huile de coco.
3. Lorsque la poêle est chaude, déposer une cuillère à soupe de pâte à pancakes.
4. Cuire 3 minutes la première face.
5. Retourner le pancake et cuire 3 minutes la seconde face.
6. Répéter les étapes 3 à 5 jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Déguster tant qu’ils sont encore chauds.

Par pancake : 76 calories | 2,7P | 11,7G | 2L

Notes : les pancakes se conservent jusqu’à 5 jours dans un tupperware fermé au réfrigérateur et supportent également la congélation. Les réchauffer au micro-ondes quelques instants avant de les consommer.