Pâtes au pesto de brocoli healthy

Une recette healthy, légère et végétarienne de pâtes au pesto de brocoli réalisée sans matière grasse ajoutée

Nous avons vu les pâtes au pesto d’avocat, mais pas encore celles au pesto de brocoli. En plus d’être gourmande, cette sauce est terriblement crémeuse. Elle séduira tout le monde, y compris ceux qui n’aiment pas le brocoli. D’ailleurs, ce légume apportera des vitamines et des fibres au repas. D’autre part, il apportera de la consistance à la sauce sans qu’il faille ajouter de l’huile ou des pignons de pin. C’est parti pour réaliser ce délicieux repas végétarien et équilibré !

Ingrédients

• 1 grand brocoli
• 120g de pâtes complètes (poids cru)
• 100g de Philadelphia allégé (ou Saint-Moret)
• 40g de parmesan
• 30g de feuilles de basilic frais
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• Facultatif : 1 cuillère à café de purée de noix de cajou

Instructions

1. Couper grossièrement le brocoli, émincer l’oignon et les cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante non salée.
2. Dans une autre casserole, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée pendant 9 à 11 minutes.
3. Lorsque le brocoli et l’oignon sont cuits, les égoutter et les placer dans un mixeur.
4. Ajouter également le Philadelphia, les feuilles de basilic, l’ail, une louche d’eau de cuisson des pâtes et la purée de noix de cajou en option. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Goûter le pesto et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Verser cette sauce sur les pâtes préalablement égouttées.
7. Ajouter le parmesan et remuer jusqu’à ce que la sauce se répartisse uniformément dans les pâtes.
8. Servir, présenter avec des feuilles de basilic et saupoudrer de parmesan.

Par personne : 426 calories | 26P | 59,5G | 9,3L

Notes : utiliser également le pied du brocoli, il est tout autant comestible que les fleurettes.