Une recette healthy, végétarienne et même vegan de pois chiches avec une sauce façon satay
Il est temps que tu découvres ces pois chiches accompagnés d’une sauce façon satay. Je précise bien “façon” car il s’agit d’une inspiration de cette sauce indonésienne et non de la recette traditionnelle. En effet, notre version retient les marqueurs essentiels mais ne contient pas tous les condiments, comme les piments ou le galangal. D’une part, certains ingrédients se trouvent principalement dans des épiceries asiatiques spécialisées. D’autre part, c’est une préférence personnelle pour les plats peu relevés. Quoiqu’il en soit, cette inspiration a convaincu toute la famille. Personne ne s’est rendu compte que la recette était à la fois sans gluten et sans lactose.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 4 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 20 minutes |
Ingrédients
- 390g de pois chiches cuits en conserve (deux conserves: une petite et une moyenne)
- 125ml de lait de coco light
- 60g de beurre de cacahuète
- 20ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 oignon nouveau
- 1 branche citronnelle
- 1/3 de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café bombée de pâte de tamarin
- Eau
- Sel (au goût)
Instructions
- Retirer les feuilles dures du bâton de citronnelle jusqu’à atteindre la partie souple et couper le bâton au tiers inférieur. C’est la partie à conserver.
- Éplucher les gousses d’ail et le morceau de gingembre frais.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tiers inférieur de la citronnelle, les gousses d’ail, le gingembre frais, le bulbe de l’oignon nouveau et un peu d’eau.
- Faire revenir la moitié de cette pâte dans un wok, préalablement chauffée et huilée.
- Dès que la pâte est dorée, ajouter le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja salée et le tamarin. Saler.
- Remuer jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Égoutter les pois chiches et les ajouter au wok. Cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter de l’eau si la sauce réduit trop.
- Goûter les pois chiches sauce satay et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir avec du riz basmati et des légumes pour le repas.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 personne
Calories: 330kcal
Protéines: 11,7g
Glucides: 49,3g
Lipides: 9,5g
Avec quoi servir ces pois chiches à la sauce satay?
Pour un repas complet (et accessoirement à IG bas), je conseille de servir ces pois chiches avec du riz basmati et des crudités ou des légumes. Il n’est pas nécessaire de saler le riz puisque la sauce satay est suffisamment parfumée.
Comment réaliser la recette traditionnelle de la sauce satay?
Je t’invite à suivre cette recette (site en anglais), qui te révélera tous les secrets de la sauce satay traditionnelle.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le tamarin: la combinaison du jus de citron vert et de sucre permet de se rapprocher du goût de la pâte de tamarin;
- le sirop d’érable: tout sucrant liquide pourra faire l’affaire.
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