Une recette healthy, santé et protéinée de porridge au four réalisée avec du café façon tiramisu
On dirait un tiramisu mais il s’agit en réalité d’un porridge au four façon tiramisu! Cette version saine reprend les marqueurs de ce dessert italien emblématique sans excès de sucre ni de matières grasses. La base se compose de flocons d’avoine, de compote de pomme, d’œuf et de lait d’amande délicatement imbibée de café. Elle est surmontée d’une crème légère à base de skyr et de sirop d’érable, puis saupoudrée généreusement de chocolat en poudre. Même si les marqueurs sont repris, il ne faut pas s’attendre à retrouver exactement d’un tiramisu traditionnel. N’oublions pas que nous sommes sur un porridge au four. Cependant, il a l’avantage de se préparer la veille, ce qui fait de lui une option de choix pour le meal prep pour les matins pressés ou les petits-déjeuner à emporter.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 9 parts |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 40 minutes |
Ingrédients
Porridge
- 100g de flocons d’avoine fins
- 170ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 75g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 1 oeuf entier (BIO de préférence)
- 50ml d’eau chaude
- 40g de sirop d’érable
- 20g de purée de noix de cajou
- 2g de levure chimique
- 1 cuillère à café de instantané
Crème
- 250g de skyr nature
- 30g de sirop d’érable
Décoration
- Chocolat en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter le lait d’amande, l’oeuf, le sirop d’érable et la purée de noix de cajou jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les flocons d’avoine, la compote de pomme et la levure chimique. Fouetter encore.
- Verser l’appareil dans un plat allant au four. Mon moule fait 15cm x 15cm.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Le dessus du porridge doit être doré.
- Pendant ce temps, mélanger le skyr et le sirop d’érable.
- Goûter et rectifier la quantité de sirop d’érable si nécessaire. Réserver au réfrigérateur.
- Mélanger le café avec l’eau chaude.
- À la sortie du four, piquer le porridge à l’aide d’une fourchette et arroser de café. Le café doit être complètement absorbé.
- Attendre quelques minutes qu’il tiédisse et recouvrir de skyr sucré.
- Saupoudrer (avec un tamis de préférence) généreusement de chocolat en poudre.
- Couper 9 parts égales et déguster nature pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 112kcal
Protéines: 5,7g
Glucides: 15,6g
Lipides: 3g
Comment et combien de temps conserver le porridge au four façon tiramisu?
Au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans un contenant hermétique, il se conserve jusqu’à 3 jours. Au delà il commence à sécher. Sinon, il est possible de le trancher et de le congeler en portions individuelles. Faire décongeler ensuite au réfrigérateur la veille au soir afin qu’il soit frais le lendemain.
Quel moule utiliser?
Dans cette recette, il faut privilégier un moule carré de petite taille. J’ai personnellement utilisé un moule carré de 15cm par 15cm.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- le lait d’amande: un autre lait végétal au goût neutre fait l’affaire, ainsi que le lait demi-écrémé;
- la purée de noix de cajou: il peut être remplacé par de la purée d’amande, de noisettes ou du tahini mais, selon la purée choisie, le goût du porridge sera légèrement différent;
- le sirop d’érable: tout autre sucrant liquide fera l’affaire et même la cassonade;
- la compote de pomme: par une banane mûre.
As-tu testé la recette?
Tague-nous sur Instagram en utilisant @val.lafoodie, @sainplementhealthy et #sainplementhealthy pour que ta réalisation soit repartagée
Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens. Sache que le produit que je recommande ici est le produit que j’utilise.
