Pudding de chia healthy aux spéculoos

Une recette healthy, protéinée et santé de pudding aux graines de chia réalisée avec des spéculoos et de la cannelle

La saga des puddings de chia a débuté depuis décembre 2021. Elle se poursuit avec une nouvelle déclinaison : le pudding de chia aux spéculoos ! Il peut être pris à la fois pour le petit-déjeuner en cas de petite faim ou pour la collation. Ce pudding peut par ailleurs favoriser un meilleur transit grâce à la richesse en fibres des graines de chia. Attention toutefois à boire suffisamment d’eau tout au long de la journée car les graines de chia absorbent beaucoup d’eau.

Ingrédients

• 100ml de lait demi-écrémé
• 15g de graines de chia
• 2 à 3 spéculoos
• 50g de skyr nature (ou yaourt grec 0% ou fromage blanc 0%)
• 2 cuillères à café de miel (ou de sirop d’érable)
• de la cannelle en poudre

Instructions

1. Mélanger les graines de chia et le lait pendant 5 minutes. Les graines de chia vont progressivement absorber le liquide et créer un gel autour d’elles (voir image ci-dessous).
2. Laisser reposer les graines de chia pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
3. Après le temps de repos, écraser les spéculoos afin d’obtenir une poudre.
4. Mélanger la poudre de spéculoos et une cuillère à café de miel au pudding de chia.
5. Verser le tout dans une petite verrine ou un petit bocal.
6. Dans un autre récipient, mélanger le skyr nature et une cuillère à café de miel.
7. Déposer ce mélange sur le pudding et saupoudrer d’un peu de poudre de spéculoos et/ou de cannelle avant de déguster pour le goûter ou au petit-déjeuner (si petite faim).

Pour la totalité : 248 calories | 14,8P | 31,1G | 7,1L

Notes : *ne pas consommer plus de 15g de graines de chia par jour afin d’éviter des troubles gastro-intestinaux. Boire suffisamment d’eau avant et après la consommation de graines de chia. Lire cet article pour en savoir plus.