Une recette healthy, végétarienne et légère de roulé salé à la betterave fourré avec du fromage frais à la ciboulette
Les fêtes approchent. Nous réfléchissons déjà au menu que nous servirons à nos convives ou au plat que nous apporterons. En entrée, je te suggère un roulé coloré à la betterave garni de fromage frais à la ciboulette. Il s’agit d’une entrée végétarienne allégée puisqu’elle est réalisée sans matières grasses. Elle peut s’accompagner d’une salade de jeunes pousses et permet de commencer le marathon de nourriture en toute légèreté.
★ Difficulté | ⨂ Portions |
---|---|
Modéré | 10 parts |
⧗ Préparation | ► Cuisson |
---|---|
15 minutes | 12 minutes |
Ingrédients
Génoise
- 75g de farine de blé semi-complète
- 150g de betterave cuite
- 3 oeufs entiers (BIO de préférence)
- Sel
Crème
- 250g de fromage frais allégé
- 2 cuillères à soupe bombées de ciboulette ciselée
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige et les réfrigérer.
- Mixer la betterave cuite.
- Fouetter les jaunes d’oeufs et la betterave.
- Ajouter et mélanger la farine et le sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au reste de la préparation en veillant à ne pas les casser.
- Graisser une plaque de cuisson en silicone et y verser l’appareil à génoise.
- Recouvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé et graisser le papier. Il est important de le graisser sinon la génoise va coller au papier.
- Verser l’appareil à génoise sur la plaque avant d’enfourner pendant 10 minutes à 180°C.
- Aussitôt sortie du four, retourner la génoise sur un papier sulfurisé, posé sur un torchon humide.
- La rouler immédiatement et délicatement.
- Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage frais et la ciboulette. Réserver.
- Après le temps de repos, dérouler la génoise et étaler le fromage frais à la ciboulette sur toute la surface.
- Enrouler la génoise sur elle-même puis la réfrigérer pendant au moins une trentaine de minutes avant de découper des parts et servir en entrée.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 part
Calories: 93kcal
Protéines: 5,9g
Glucides: 8,3g
Lipides: 4g
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