Une recette healthy, végétarienne et même vegan de curry de pois chiches réalisée avec des légumes sans lait de coco
Après avoir enchainé deux restaurants indiens la même semaine, nous nous sommes laissés tentés par une recette aux saveurs orientales. Il s’agit d’un curry de pois chiches aux légumes inspirée du chana massala, un plat naturellement végétarien sans gluten et sans lactose. Afin d’éviter toute confusion, précisons que ce n’est pas l’authentique chana massala puisqu’il nous manque de nombreuses épices et graines, disponibles dans les magasins spécialisés, mais une revisite!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 5 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 20 minutes | 30 minutes |
Ingrédients
- 500g de pois chiches (poids cuit et égoutté)
- 300ml d’eau
- 250g de purée de courge butternut*
- 200g de sauce tomate
- 100g de noix de cajou non salées
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Épices : 2 cuillères à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 càc de gingembre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/3 cuillère à café de cannelle
- Sel
Instructions
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide.
- Éplucher les carottes et les couper en dés.
- Émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les épices, le sel, le concentré de tomate et la sauce tomate.
- Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes, la purée de courge et l’eau.
- Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Égoutter les noix de cajou et les mixer avec 200ml d’eau jusqu’à obtenir un “lait” de cajou sans morceaux.
- Ajouter ce “lait” ainsi que les pois chiches, préalablement égouttés et rincés.
- Remuer régulièrement et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Goûter le curry de pois chiches aux légumes et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Servir avec du riz basmati cuit, une sauce yaourt et/ou un pain naan.
Notes: *privilégier une purée de courge maison. Pour l’obtenir, éplucher une courge butternut, la couper en deux, retirer les graines et la cuire une vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante. Lorsqu’elle est cuite, l’égoutter et la mixer .
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 249kcal
Protéines: 11,7g
Glucides: 33,2g
Lipides: 11,6g
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Excellente recette avez du riz c’est un régal.
Bonsoir Jelena, ravie que vous validiez 🙂