Une recette healthy, végétarienne et même vegan de ragoût réalisée avec des pois chiches, du beurre de cacahuète et de la sauce tomate
Le ragoût de pois chiches à la sauce beurre de cacahuète est une idée de repas vegan qui est en plus sans gluten et sans lactose. L’avantage de cette recette est qu’elle utilise des ingrédients dits “fonds de placards”, c’est-à-dire des aliments accessibles et bon marché. Le beurre de cacahuète permet d’apporter à la sauce une onctuosité incomparable. Il ne peut pas se substituer. De par ses ingrédients, le ragoût de pois chiche est un plat à IG bas (=index glycémique) et parfaitement équilibré.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 2 personnes |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 10 minutes | 15 minutes |
Ingrédients
- 250g de pois chiches en conserve (ou 125g de pois chiches secs (poids cru))
- 100g de riz basmati (poids cru)
- 40g de beurre de cacahuète
- 200g de sauce tomate 100% tomate
- 100 à 150g de légumes frais ou surgelés (par exemple brocoli, haricots, épinards, …)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre et paprika
Instructions
- Si tu utilises des pois chiches secs, faire tremper les pois chiches 12 heures, puis cuire 1 heure dans l’eau bouillante.
- Cuire le riz dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Il n’est pas nécessaire de saler l’eau.
- Faire revenir à la poêle l’oignon et la gousse d’ail émincée pendant 3-5 minutes.
- Ajouter les légumes dans la poêle (ou les cuire en parallèle). Ici, nous avons utilisé des fleurettes de chou-fleur.
- Ajouter les pois chiches, la sauce tomate et le beurre de cacahuète et laisser mijoter une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si la sauce réduit trop.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika doux.
- Servir le tout dans une assiette ou un bol.
Notes : une variante existe avec des haricots rouges.
Valeurs nutritionnelles
Portion: par personne
Calories: 480kcal
Protéines: 19,7g
Glucides: 70,9g
Lipides: 13,2g
As-tu testé la recette?
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Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog et franchement, c est tout simplement une merveille ! Tant de bonnes choses à cuisiner simplement et avec beaucoup de gourmandise sans culpabilité..et puis plein de recettes végétaliennes super saines et pas surchargées en graisse!
Merci beaucoup, tu es ma référence maintenant 😘
Bonjour Laëtitia,
je te remercie tout plein pour ton message! Je prends très à cœur de proposer des recette saines mais gourmandes à la fois. Enfin, je suis très honorée d’être une référence pour toi, j’espère que mes futures recettes seront à la hauteur 🙂
Une turie !
J’ai rajouté des epianrds avce les poids chiches
Hello Aude, ravie que tu valides ! 🙂
Bonjour,
Recette vraiment délicieuse ! J’ai trouvé que 25g de purée de cacahuètes crunchy était suffisant. C’était déjà nourrissant et savoureux ainsi, avec des nouilles, plongées dans la sauce.
A refaire sans hésiter ! Merci pour le partage
Bonjour Miya, avec plaisir ! Je suis ravie de savoir que 25g étaient suffisants pour toi. Merci encore pour ton retour détaillé 🙂
Troisième recette testée et validée, il faut dire que j’adore pois chiches , tomate, beurre de cacahuète.. et très appréciable, la simplicité des recettes pour lesquelles il ne faut pas un million d’ingrédients.
Je parcours ce blog avec plaisir , merci.
Bonjour Priscilla, c’est génial ! Merci du fond du coeur pour ton retour 🙂 J’espère que la 4ème recette sera aussi une réussite 😉
Testée hier, je vais aller la commenter 😉
Merci Priscilla 🙂