Pancakes sans gluten et sans lactose

Une recette healthy, facile et allégée de pancakes à la banane réalisée sans gluten et sans lactose

Nous avons vu défiler de nombreuses recettes de pancakes sur Sainplement Healthy. Le problème est qu’aucune proposée ne mettait en avant des pancakes à la fois sans gluten et sans lactose. Et ce sera le cas aujourd’hui ! Nous sommes partis sur des pancakes à base de farine de châtaigne dont le goût est légèrement sucré, de banane mûre, d’oeufs et de lait d’amande. Ainsi, cette recette est en plus sans beurre et sans matière grasse ajoutée. De quoi rendre son petit-déjeuner ou son brunch des plus gourmands.

Ingrédients

• 80g de farine de châtaigne (ou autre farine de riz ou de sarrasin)
• 1 banane mûre (ou 100g de compote de pomme)
• 2 oeufs entiers
• 50ml de lait d’amande sans sucre ajouté
• 2 cuillères à café de cassonade (ou de sucre de coco)
• 5ml de vinaigre de cidre
• 1g de bicarbonate alimentaire

Instructions

1. Placer tous les ingrédients sans exception dans un mixeur.
2. Mixer pendant 20 secondes jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Cette dernière est un peu plus liquide qu’une pâte à pancakes classique.
3. Chauffer une poêle, la graisser si nécessaire et y déposer 1 à 2 cuillères à soupe de pâte pour chacun des pancakes.
4. Cuire 1 à 2 minutes chaque face. Retourner lorsque la face supérieure fait des bulles.
5. Répéter les étapes 3 et 4 jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes.
6. Déguster nature ou avec des toppings à choix pour le petit-déjeuner.

Par pancake : 51 calories | 1,9P | 7,8G | 1,3L

Notes : ces pancakes sans gluten et sans lactose peuvent être congelés, puis réchauffés aussi au micro-ondes qu’à la poêle comme s’ils venaient d’être préparés.